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jueves, 13 de octubre de 2011

Tosta de Sardinas con Salmorejo

Ya hace unos mesecillos Conservas Arlequín me envió un lote de estupendos productos y que ya presenté.
Al final para casi todos sus productos lo más apañao me han parecido las tostas y los aperitivos, así que para las sardinas y para no variar he hecho esta sencilla tosta.


Ingredientes: 
  • Una tosta de pan, mejor pan de tipo rústico
  • Una lata de sardinas Arlequín
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un chorrito de vinagre
  • 1/4 ajo
  • Un trocito pequeño de cebolla



Preparación:

Primero preparamos el salmorejo. A mí los salmorejos me gustan más cuando están hechos del día antes y reposados, pero si eso no es posible, tampoco pasa nada, se hace y se come en el momento.

Se pone el tomate, el aceite, el vinagre y el ajo en el vaso de la batidora y se bate bien, que queden lo menos tropezones posibles.
A este salmorejo no se le añade agua, ya que interesa que esté espeso.

Se tuestan los panes en una sartén.
Si pica muy muy finita la cebolla.

Y se monta poniendo una buena capa de salmorejo, encima las sardinas y finalmente ponemos un poco de cebolla picadita.



miércoles, 3 de agosto de 2011

Tosta de Gulas con Boletus

Este es el momento de aprovechar unos boletus que aún me quedaban en el fondo del congelador y que tenía olvidados desde el otoño pasado... (al final se me van a caducar).

Realmente no sé cuántos boletus eran, no los pesé, y como eran de tamaños diferentes, o algunos eran sólo un trozo de tronco, sólo los puedo medir a mano abierta.


Ingredientes:
  • 2 puñados de boletus
  • 1 bote de gulas 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • Pan de tipo chapata

Preparación:
Sobre los ingredientes, hay que tener en cuenta que los Arlequinitos ya vienen con cayenas y con ajo, pero como a nosotros nos gustan los sabores fuertes, para cocinar los boletus les añadí más cayenas.
Así que cortamos los boletus en láminas, picamos los ajos y calentamos una sartén con un chorrito de aceite.
Añadimos los ajos y las cayenas a la sartén y los salteamos ligeramente, justo cuando van a empezar a dorarse ponemos fuego medio y añadimos los boletus hasta que estén totalmente cocinados.
Cortamos una rebanada de pan, la tostamos ligeramente en otra sartén (no tengo tostadora, sino, al gusto).
Ponemos una capa de boletus sobre el pan y luego encima las gulas.

lunes, 23 de mayo de 2011

Brocheta de morcilla y langostino con mayonesa de naranja

Esta vez ha sido la amabilidad de Embutidos Ríos que me han enviado este estupendísimo lote de sus morcillas. Embutidos Ríos es una empresa familiar que funciona desde 1930, especializada en la Morcilla de Burgos, 100% natural, sin conservantes ni aditivos y que actualmente se presenta en diferentes envases y formatos, combinando la tradición con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.




Así que aprovechando uno de sus diferentes formatos, he decidido hacer unos aperitivos con las delicias de morcilla, unas bolitas estupendas y de tamaño perfecto para hacer esta brocheta que presento:

Ingredientes para cada brocheta:

  • 2 bolitas de delicias de morcilla Ríos
  • 1 langostino cocido
  • Harina especial para témpura
  • Aceite
  • Palitos para brochetas
  • Mayonesa de naranja




Preparación:

La brocheta en sí es muy sencilla, quizás lo más costoso sea la harina, realmente no lo sé, yo tenía este paquete que compré hace ya bastante tiempo en un chino que era una mina para encontrar ciertos productos especiales, yo creo que con la harina para rebozados que venden en los supermercados también puede estar bien.

Se mezcla la harina con el agua según las instrucciones del paquete. Aunque lo suelo mezclar en un bol, luego yo pongo la mezcla en un vaso de tubo, simplemente porque encuentro más sencillo el meter y sacar la brocheta del vaso y ésta va a quedar perfectamente embadurnada la primera vez.

Se coge un palito para brochetas y se pincha una bolita, un langostino cocido y luego la otra bolita.

En una sartén, calienta bien como un dedo de aceite a fuego medio-alto, añade la brocheta, gírala según se va dorando, si ves que el fuego está muy fuerte bájalo.




Para la mayonesa de naranja:

Para la mayonesa de naranja os voy a dar varias opciones, según lo que se quiera complicar la vida cada uno.

También, quiero señalar que para que la mayonesa coja bien el sabor de la naranja, es conveniente hacerla un día antes de su consumo.

Por un lado, está el hacerte la mayonesa tú mismo en casa, esta es la parte complicada, porque no sabría poner la receta de la mayonesa que yo hago porque es completamente a ojo, sólo sé que puse un poco de vinagre menos de lo normal, luego le añadí 6 cucharadas de zumo de naranja y la rayadura de una naranja.

Otra forma de hacerla, es tan simple como coger mayonesa de bote, y por cada 4 cucharadas de mayonesa, más o menos, añadir una cucharada de zumo de naranja, y una cucharada de rayadura de naranja, remover todo y listo.

También todo esto depende de cuánto sabor a naranja quieras, que habrá a quien le guste más intenso, o menos, para ello sería ponerle más rayadura o menos.


jueves, 5 de mayo de 2011

Tosta de ventresca con verduras escabechadas

Aquí estoy para presentar esta tosta con ventresca y con las verduras escabechadas que como comenté en el post anterior, hice especialmente para esta receta.


Ingredientes:
  • Ventresca de atún
  • Verduras Escabechadas según la receta publicada aquí
  • Pan de tipo chapata
Preparación:

Lo primero es preparar las verduras según mi anterior receta, y quizás para esta tosta haya que estar preparado, ya que las verduras tardan un poquito en hacerse, y luego la tosta se hace con ellas frías (bueno, si tienes antojo en ponerlas calientes, tampoco pasa nada..., pero mejor frías).

El pan de tipo chapata, en la tienda no quedaba barra, así que cogí panecillos que había de este tipo y abiertos al medio, al tener tanta corteza quizás quedaba un poquito más dura, pero estaba muy rica igualmente.
Si compráis barra, pues córtala en diagonales de 1 cm (más o menos) de espesor.
Untar una sartén con mantequilla y tostad los panes, si son los panecillos como me pasó a mí, sólo por el lado de la miga, si es barra, pues por los dos lados.

Poned una capa de verduras escabechadas, aconsejo que antes de poner las verduras las dejéis escurriendo un buen rato para que no desparramen mucho aceite, y sobre ellas poned unas tiras de ventresca. ¡Quedan riquísimas!

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