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lunes, 15 de abril de 2013

Mejillones con Setas en Salsa Zamorana

O mejor dicho salsa Zamorana a mi manera..., es que al principio la salsa no iba a tener nada que ver, peeero..., esto es lo que salió al final.

Simplemente deciros que la salsa zamorana es una salsa típica de pimentón y que por supuesto no lleva nata (aunque mi receta la tiene). Esta salsa se puede encontrar en otros sitios, pero como los zamoranos somos muy nuestros, pues se llama salsa zamorana y listo.



Ingredientes

  • 200 gr de mejillones cocidos sin cáscara
  • 150 gr de champiñones
  • 150 gr de setas de cardo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de harina
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cayenita
  • 1/2 litro del jugo de haber cocido los mejillones
  • 1/2 vaso de vino blanco



Preparación

Por un lado rallamos el tomate y lo reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento, calentamos aceite en una sartén y lo salteamos.
Retiramos la sartén del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y removemos bien, 30 segundos después añadimos el tomate rallado y volvemos a remover bien, volviendo a poner la sartén el fuego a temperatura media.
Añadimos las 2 cucharaditas de harina, seguimos moviendo, así 2 minutos más.

Añadimos el caldo de los mejillones, el vino blanco y la cayena, dejamos cociendo a fuego medio unos 5 minutos más. Añadimos la nata líquida, removemos y dejamos otro par de minutos.

Sacamos la salsa y la ponemos en un vaso para la batidora, lo dejamos enfriar un poco y así no nos quemaremos si salta un poco al batir. Cuando veamos conveniente lo batimos bien, que no queden grumitos.

Mientras, en la misma sartén ponemos todas las setas limpias y cortadas en láminas. Ponemos sal y perejil y las dejamos cocinando, removiendo de vez en cuando hasta que estén hechas y se haya evaporado casi todo el líquido que sueltan.
Cuando estén casi listas añadimos los mejillones cocidos, removemos durante 1 minuto más y añadimos la salsa batida.
Dejamos cocinando 5 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Pollo con pimiento al curry

Yeiiiiihhh!!! mi publicación 200!!!
Quizás siendo la última receta del año no debería ser tan chapucillas..., pero teniendo en cuenta que es la última, mi receta 100 y las fechas navideñas donde no paramos (Zamora, Madrid, Parriba, Pabajo y lo que se tercie) pues tengo que recuperar una de las del antiguo blog que de navideña tiene poco, pero estaba bien rica (si es que me encanta poner recetas fuera de temporada)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
nata líquida
leche
1/2 bote de tomate natural pelado
sal, pimienta y curry


pollo al curry

Preparación:

Picar el pimiento la cebolla y el ajo, y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cortar la pechuga en trocitos, y añadirla cuando las verduras estén listas. Salpimentar. Cocinar hasta dorar.
Añadir 4 cucharadas de nata líquida, 4 cucharadas de leche, y el 1/2 bote de tomate natural.
Añadir media cucharadita de curry y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Servimos con un arroz o sémola de trigo.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pizza Chicago style

La tengo que perfeccionar, ya que la masa no me salió muy elástica y se me rompía un poco al intentar manipularla, pero bueno, eso no quita que estuviera espectacularmente buena.
Según mi chico, que hace 3 semanas estuvo en Chicago, dice que la mía estaba mejor que la que comió por allí, ¡qué chico más majo y más cumplidor!

No he podido sacar la foto de la pizza fuera del molde porque se me rompió un poco y no quedó como para foto, pero se supone que tendría que quedar tipo pastel, con los bordes doraditos y crujientitos.



Ingredientes

Para la masa:
  • 240 ml de agua tibia
  • 300 gr de harina normal
  • 50 gr de harina de maiz
  • 2 sobres de levadura de panadero (unos 10 gr)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • Mozzarella fresca
  • Chorizo en rodajas
  • Carne picada
  • Salsa de tomate
  • Cebolla


Preparación

Primero preparamos la masa, como siempre, yo la preparo en la máquina, pero si hay que hacerla a mano, pues nada, a mezclar los ingredientes y a meter la zarpa.

En un molde de los de hacer tartas, preferiblemente metálico, se pinta bien con aceite de oliva, ya que se trata de que la corteza quede medio frita (ahí cometí un error, ya que utilicé un molde de silicona y no quedó demasiado crujiente).

Después de estira la masa en el molde, dejándola ligeramente gordita. Estas cosas suelen ir al gusto, pero por lo que he visto, estas pisas suelen ser muy gruesas, tanto por la masa, como por la cantidad de relleno.
También, los bordes tienen que estar levantados, ya que se van a poner un montón de ingredientes dentro y la pizza tiene que ser como una quiché o un pastel.



Y ahora es cuando empezamos con el relleno, primero ponemos una capa de rodajas de mozarella (esta parte cambia con respecto a las tradicionales), luego echamos bien de salsa de tomate, luego le pusimos cebolla cortada en rodajitas muy muy finas, después va la carne picada cruda, luego volvemos a poner bien de tomate sobre la carne, a continuación más cebolla cortada muy fina, y para finalizar ponemos otra capa de mozzarella y por último las lonchas de chorizo.

El horno tiene que estar precalentado a 180º.
Introducimos la pizza y la dejamos cocinar unos 30 minutos, si vemos que por arriba se va dorando demasiado bajamos la temperatura a 160º. ¡Recordad que la carne está cruda y tiene que cocinarse!, y también vuelvo a repetir que la masa tiene que ponerse bien crujientita. Así que no debemos poner el fuego muy fuerte y que se churrasque, y luego lo de dentro quede crudo.

domingo, 16 de septiembre de 2012

El rincón de Totoro: Cuscús de pescado (Thermomix)

Pues seguimos con cuscús, que para todos aquellos que aún no lo han probado les animo a hacerlo, es rápido, fácil y ¡sirve muy bien de acompañamiento para cualquier cosa!
Esta vez mi costillo, para su rinconcito de Thermomix ha decidido dejar de lado el libro de recetas que venía con la máquina, y buscar algo en internet, así que encontró esta estupenda receta en este enlace:
http://www.espace-recettes.fr/
recettes/couscous-de-poisson/27274


Ingredientes

  • 300 gr de cuscús
  • 2 filetes de pescado blanco
  • 2 filetes de salmón
  • 1 bote grande de tomates enteros pelados (400-450 gr)
  • 200 gr de zanahorias
  • 100 gr de nabo
  • 200 gr de calabacines
  • 1 puerro
  • 200 gr de garbanzos en conserva
  • Uvas pasas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • laurel
  • 2 cucharaditas de especias varias (comino, albahaca, pimentón, etc)
  • 70 gr de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en 2, pelar los ajos y limpiar el puerro que también cortaremos en 2 y ponerlo todo en el vaso: 20 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite de oliva, los tomates pelados (y el líquido), 20 gr de sal, pimienta, una hoja de laurel y una cucharadita de especias varias: 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir 100 gr de agua: 5 segundos, velocidad 6.

Limpiar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, pelar y cortar en 8 el nabo, pelar y cortar en rodajas el calabacín y ponerlo todo en el cestillo junto con los garbanzos bien escurridos. Si no entra toda la verdura, poner el exceso en el varoma. Poner el cestillo en el vaso, y tapar con el varoma: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Mientras tanto, preparar la sémola de trigo o cuscús, se pone en un bol grande, se le añade un pellizco de sal, 10 gr de aceite de oliva, y agua caliente cubriendo y superando unos 2 cm la sémola. Dejar reposar durante 5 minutos.
Después, mezclar y con un tenedor despegar los granos si han quedado compactos en bloques.
Añadir sobre el cuscús otros 10 gr de aceite de oliva, pimienta, dos puñados de uvas pasas y la otra cucharadita de especias. Mezclar bien.

Cuando la Thermomix haya acabado, poner el pescado en el varoma sobre las verduras, y posteriormente poner la sémola sobre la bandeja de cocina al vapor de la varoma: 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Servir en cada plato un poco de pescado acompañado de la sémola y las legumbres, la salsa se puede servir a parte.

domingo, 2 de septiembre de 2012

El rincón de Totoro: Pescado en Salsa Verde (Thermomix)


Y allá vamos con la Thermomix!!, otra receta del libro



Ingredientes
  • 800 gr de filetes de pescado sin espinas (congelados o no)
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 150 gr de vino blanco
  •  1 cucharada de harina
  • 100 gr de agua
  • 1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado
  • 1/2 cubilete de hojas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta


Preparación

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear: 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Después: 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Tiene que quedar muy triturado: 15 segundos, velocidad 6.

Poner en el cestillo el pescado, colocándolo en rollitos, y añadir la hoja de laurel. Poner el cestillo en el vaso: 15 minutos, 100º, velocidad 4. Si se ve que el pescado está listo antes de que se cumpla el tiempo, parar la máquina. O por el contrario añadir más agua si es necesario.
Sacar el pescado, colocarlo en una fuente y reservar.

Incorporar al vaso las hojas de perejil y trocear: 6 segundos, velocidad 5.
Verter la salsa sobre el pescado.

martes, 7 de agosto de 2012

Lasaña de espinacas y champiñones

Después de 4 días en un camping al lado del mar, en Gruissan, hicimos un cambio radical y nos plantamos en los Alpes en un pueblecito llamado Les Marrons (Las Castañas) en Saint Michel de Chaillol gracias a la hospitalidad de Mikael y Marie que nos acogieron en su casa. Allí pudimos aprovechar de la naturaleza y las montañas. El pueblecito se encuentra en los Alpes bajos, no la zona más al norte y más conocida, esta tiene las montañas más pequeñas y también está menos saturada por el turismo. Aunque el tener las montañas más pequeñas no deja de ser muy bonito.

Pudimos aprovechar para hacer un par de rutillas subiendo por las montañas hasta llegar a lagos glaciares, en esta foto subimos durante 2 horas y media un desnivel de 900m (realmente está prevista para 3 horas y media) y ahí abajito se puede ver el pueblo desde el que partimos, ¡y eso que aún nos quedaba por subir! 
La verdad es que la foto pierde mucho y no te puedes dar cuenta bien de las alturas, quizás en la parte de abajo de la foto se puede apreciar el zig zag del camino por el que tuvimos que subir, ¡aunque sigue pareciendo plano!!


*************

Mira que me gustan las lasañas, aunque más que por la lasaña en sí, por la cantidad de queso que se le puede poner..., ¡me encanta el queso!. Y bueno, esta receta es una de estas que para el verano no viene nada mal por sencilla y ligera (bueno, salvo que le pongas 8 kg de queso como yo).



Ingredientes
  • 6 placas para lasaña precocinada.
  • 400 gr de espinacas congeladas
  • 200 gr de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3/4 de lata de tomate triturado
  • 1/2 vino blanco
  • bechamel
  • tranchetes
  • queso rallado




Preparación

Poner en remojo las placas de lasaña como dicen las instrucciones, sinceramente, este tipo de placas tan facilitas de preparar me ha encantado!.

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva, picar los ajitos y empezar a dorarlos, después añadimos la cebolla también picadita y salteamos unos minutos hasta que empiece a dorar.
Finalmente se añade el tomate triturado y 1/2 vaso de vino blanco y se deja cocinando hasta que se evapore la mayor parte del líquido, unos 20 minutos a fuego medio-bajo.




Por otro lado cortamos los champiñones en láminas y los salteamos, cuando estén casi preparados añadir las espinacas y remover bien todo para mezclar. Acabamos de cocinarlo.

Se prepara una bechamel (esta receta la tengo pendiente).

En una fuente alargada poner una capa de placas para lasaña, una capita con tomate, luego espinacas, luego tranchetes, lámina, tomate, espinacas tranchetes, y por último una lámina, la bechamel y queso rallado.
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