Mostrando entradas con la etiqueta Queso. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Queso. Mostrar todas las entradas

viernes, 19 de abril de 2013

Revuelto de Patatas con Queso

Vamos a por otra receta bastante absurda, aunque a mí me encanta!! (teniendo en cuenta el vicio que le tengo al queso, claro).
Y como es una receta absurda, el origen de este plato también es absurdo..., una vez haciendo una tortilla de patata, al darle la vuelta se me destrozó entera..., hay gente que tiene tan buena mano que consigue reconstruirla, yo no..., así que puse de vuelta toda la mezcla de tortilla destruída en una fuente, le añadí unos cuantos tranchetes (al gusto), y volvió para la sartén a cocinarse mientras removía.
Lo cociné hasta que estuvo cuajado el huevo, el queso fundido y todo bien mezclado.

No sé si se verá bien, pero este es el resultado, ya no de una tortilla desestructurada, sino de un revuelto de patata con queso que ya lo hice expresamente de esta forma y cortando las patatas en cubitos en vez de en lonchas ya que este revuelto me gusta más así.



Como veréis en esta receta no voy a indicar las cantidades, porque lo bueno que tiene es que puedes echarle lo que quieras, según lo que tengas en casa o dependiendo de los gustos (aunque en el fondo es como al hacer la tortilla, no?, que a unos les gusta con más patata y a otros con más huevo).
El revuelto lo puedes hacer poniendo 4 patatas, un huevo (un poco escaso, pero sirve) y 2 tranchetes, o 2 patatas, 2 huevos y 2 tranchetes, o 2 patatas, 4 huevos y 3 tranchetes... mil posibilidades.

Se cortan las patatas en cubitos, se salan al gusto y se fríen hasta que estén tiernitas por dentro y doraditas y crujientes por fuera (yo lo hago primero poniendo el aceite bien fuerte, añado las patatas y en ese momento bajo el fuego a nivel medio-bajo, cuando ya se ven tiernitas vuelvo a poner el fuego fuerte para que se doren).
Se bate el huevo en una fuente, se añaden los tranchetes troceados. Cuando las patatas están listas las añadimos al huevo y revolvemos bien todo, que las patatas estén bien mojadas en el huevo.
Después, añadimos la mezcla en una sartén sin apenas aceite, y a cocinar mientras removemos hasta que esté cuajado.



miércoles, 10 de abril de 2013

Dip de Queso sabor Pimiento

Qué ilusión que acabo de ver que he pasado de las 100000 visitas, vaya record!!!, así que para celebrar una gran número de visitas, una receta pequeña ;)

Pues el otro día había hecho un guacamole para una cena mexicana y nos lo zampamos con una gran bolsa de nachos. Se acabó el guacamole y quedaron nachos, así que tocó idear un moje donde pingar bien esos nachos restantes, y de ahí me salió este simple Dip de queso con sabor pimiento.



Ingredientes

  • 2 cucharadas de philadelphia
  • 2 tranchetes
  • 2 lochas de queso gouda
  • 1/4 vaso de leche
  • 2 pimientos del piquillo


Preparación

Por un lado ponemos todos los quesos y la leche en una cazuelita y a calentar a fuego lento. A fuego lento para que el queso no se pegue y se vaya fundiendo poco a poco, removemos de vez en cuando.

Mientras dejamos que el queso funda, ponemos los pimientos en un vaso de batidora y lo batimos. Si los pimientos tienen juguillo también lo ponemos al vaso.

Cuando el queso esté totalmente fundido añadimos los pimientos batidos y dejamos en el fuego 5 minutos más primero mezclando bien y luego removiendo de vez en cuando.

jueves, 14 de marzo de 2013

Espárragos envueltos

Pues vuelvo a recuperar una receta del viejo blog..., madre mía, si es que me da a veces vergüenza publicarlas por esas fotos tan malas..., pero luego pienso que fotos malas las sigo haciendo ahora, sólo que les doy más "estilo" ;P.


Ingredientes:

  • Una lata de puntas de espárragos
  • 100 gr de jamón york en lonchas finas
  • 100 gr de queso de barras en lonchas finas
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • Queso rayado
  • pimienta, sal y nuez moscada


Preparación:

Poner los espárragos en un papel absorvente para quitarles la mayor parte del jugo, y reservar el resto del líquido de la lata. Poner los espárragos en una fuente, uno envuelto en jamón, y otro en queso.
En una cazuela poner la mantequilla a fundir, echar la harina, y remover, cuando esté hecho una bola espesa, añadir la mitad del líquido de los espárragos, continuar removiendo, hasta que se des haga la bola. Añadir la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejarlo en el fuego durante 10 minutos sin parar de remover (es una especie de bechamel).
Verter la salsa sobre los espárragos, poner queso rayado por encima, a gratinar hasta que esté dorado.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Ensalada Pedro Luis con queso de cabra y aliño de mango

La semana pasada me llegó este espectacular lote de Conservas Pedro Luis. Se trata de una empresa familiar fundada en 1988 orientada a la fabricación de productos de elevada calidad, basada en el control tanto de los cultivos como de las producciones.  Disponen de un amplio catálogo de productos de agricultura ecológica y con denominación de origen.



El otro día comimos la crema de calabaza, buenísima, pero ahora aprovechando estos productos de lujo os publico esta ensalada que hice aprovechando los pimientos del piquillo (realmente deliciosos) y los espárragos (gruesos, suaves, sin una sola hebra).

Aunque digáis lo contrario, reconociendo que las presentaciones de platos no son mi fuerte y sabiendo cómo ha funcionado siempre mi cámara, últimamente siento que no saca las fotos tan bien como debería, diréis que están estupendas, pero creo que me salen con la luz un poco extraña, ligeramente movidas y no reflejan la realidad de los platos...



Ingredientes

  • 1 lata de espárragos de Navarra Pedro Luis
  • 6 pimientos del piquillo Pedro Luis
  • Lechugas variadas
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Pasta filo
  • 1/2 mango
  • Aceite
  • Limón
  • Sal y pimienta



Preparación

Por un lado preparamos el aliño, que es tan fácil como batir el mango pelado con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de limón y salpimentado al gusto. Yo lo batí con la thermomix, porque como es muy potente consigues que emulsione rápidamente.

Luego preparamos los paquetitos de queso.
Yo decidí hacerlo así, pero se pueden hacer como gustemos, también en plan saquitos.
Estiramos una de las láminas de pasta filo y la untamos con mantequilla sólo por la cara que queda arriba, ponemos otra justo encima y también la untamos, cortamos en 4 las 2 láminas superpuestas.
Cerca de un lateral ponemos una rodaja de queso de cabra de 1 cm de espesor, ponemos 5-6 piñones encima, y lo empezamos a envolver el queso en la pasta, por donde ha quedado el extremo es por donde doblaremos los extremos hacia dentro.
Volvemos a untar con mantequilla (ya que la mantequilla quedó dentro) el paquetito y doblamos los extremos.
Dejamos el paquetito en una bandeja de horno con los dobleces hacia abajo.

Precalentamos el horno a 220º, y metemos los paquetitos hasta que se doren.

Montamos la ensalada y ¡listo!




sábado, 24 de noviembre de 2012

Lasaña de patatas y queso

Y aquí sigo recuperando recetas del viejo blog..., ¡cómo se nota por las fotos!!, vamos, que no digo que ahora sea una experta fotógrafa, pero es que lo de antes era muy triste...

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 100ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 4 patatas medianas
  • 2 calabacines pequeños
  • Queso en lonchas (gouda, tranchetes...)
  • Queso rayado
  • Bacon en taquitos
  • Lonchas de bacon
  • sal y pimienta




Preparación:

Cocer las patatas y los calabacines hasta que estén tiernos. Una vez cocidos cortarlos en lonchas, lo más finas posibles, no importa si se rompen.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata y la leche. Salpimentar. Remojar las rebanadas de pan en la mezcla hasta que estén bien empapadas. Forrar el fondo de un molde con ellas.

Sobre el fondo de pan poned una capa de queso en lonchas, después una capa de patatas, una capa de queso, una capa de lonchas de bacon, una capa de calabacines.

Finalizar las capas añadiendo una de patata, ésta aplastarla un poco con el tenedor haciendo una especie de cobertura de puré de patata, añadir por encima el bacon el taquitos y un buen puñado de queso rayado.
Hornear a 180º durante 40 minutos.


viernes, 16 de noviembre de 2012

Baguettes rellenas


No sé si conocéis bien la sección de embutidos del Lidl, pero siendo una cadena de supermercados de origen alemán, tiene una buena variedad de salchichas, y de otras cosas parecidas a las salchichas que no se sabe muy bien lo que son. Así que había comprado una especie de salchicha gorda que no sé muy bien a qué sabía, y que ya para comerla así sola se nos hacía un poco pesada, y se me ocurrió hacer estas baguettes rellenas con ella.
Hice de dos tipos, una de pesto rojo que tenía por casa y el embutido, y la otra de pesto rojo y queso.


Hice la masa de las baguettes que ya he publicado anteriormente y que podéis encontrar aquí
En el paso en el que una vez la masa está hecha y reposada, la dividimos en 2 (o en el número de baguettes que queramos hacer y del tamaño que las queramos hacer) y se aplasta en la encimera con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor, se pone por encima (sin llegar a los bordes) un poco de pesto rojo, y luego los rellenos escogidos, en uno el embutido, y en otra el queso.
Enrollamos la masa (quedando el relleno dentro, claro), y dejando la unión en la parte de abajo.

Dejamos reposar otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos.



lunes, 12 de noviembre de 2012

Pizza Chicago style

La tengo que perfeccionar, ya que la masa no me salió muy elástica y se me rompía un poco al intentar manipularla, pero bueno, eso no quita que estuviera espectacularmente buena.
Según mi chico, que hace 3 semanas estuvo en Chicago, dice que la mía estaba mejor que la que comió por allí, ¡qué chico más majo y más cumplidor!

No he podido sacar la foto de la pizza fuera del molde porque se me rompió un poco y no quedó como para foto, pero se supone que tendría que quedar tipo pastel, con los bordes doraditos y crujientitos.



Ingredientes

Para la masa:
  • 240 ml de agua tibia
  • 300 gr de harina normal
  • 50 gr de harina de maiz
  • 2 sobres de levadura de panadero (unos 10 gr)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • Mozzarella fresca
  • Chorizo en rodajas
  • Carne picada
  • Salsa de tomate
  • Cebolla


Preparación

Primero preparamos la masa, como siempre, yo la preparo en la máquina, pero si hay que hacerla a mano, pues nada, a mezclar los ingredientes y a meter la zarpa.

En un molde de los de hacer tartas, preferiblemente metálico, se pinta bien con aceite de oliva, ya que se trata de que la corteza quede medio frita (ahí cometí un error, ya que utilicé un molde de silicona y no quedó demasiado crujiente).

Después de estira la masa en el molde, dejándola ligeramente gordita. Estas cosas suelen ir al gusto, pero por lo que he visto, estas pisas suelen ser muy gruesas, tanto por la masa, como por la cantidad de relleno.
También, los bordes tienen que estar levantados, ya que se van a poner un montón de ingredientes dentro y la pizza tiene que ser como una quiché o un pastel.



Y ahora es cuando empezamos con el relleno, primero ponemos una capa de rodajas de mozarella (esta parte cambia con respecto a las tradicionales), luego echamos bien de salsa de tomate, luego le pusimos cebolla cortada en rodajitas muy muy finas, después va la carne picada cruda, luego volvemos a poner bien de tomate sobre la carne, a continuación más cebolla cortada muy fina, y para finalizar ponemos otra capa de mozzarella y por último las lonchas de chorizo.

El horno tiene que estar precalentado a 180º.
Introducimos la pizza y la dejamos cocinar unos 30 minutos, si vemos que por arriba se va dorando demasiado bajamos la temperatura a 160º. ¡Recordad que la carne está cruda y tiene que cocinarse!, y también vuelvo a repetir que la masa tiene que ponerse bien crujientita. Así que no debemos poner el fuego muy fuerte y que se churrasque, y luego lo de dentro quede crudo.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Quesadillas

Nuestras cenas de fin de semana suelen ser temáticas y casi siempre las mismas mezclando entre 3-4 recetas. Unas noches hacemos pizza casera (cada vez distinta), otras noches hamburguesas (unos días de carne, otros días de verduras, según se vea), otras noches somos tan vagos que directamente llamamos al chino..., y otras noches son las de las quesadillas o burritos o fajitas.
Últimamente nos hemos aficionado más a las quesadillas, cada vez poniéndole un relleno distinto, y esta noche nos las hicimos de 2 tipos, unas de pollo y otras de ternera.


Ingredientes

  • Tortillas de trigo.
  • Queso gouda en lonchas
  • Queso cheedar en lonchas

Salsa:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 guindillas (o según lo picante que se quiera)
  • 1 lima


Quesadilla de pollo:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla

Quesadilla de ternera:

  • 200 gr de ternera picada
  • Salsa barbacoa con miel



Preparación

Por un lado se hace el relleno de ternera, se calienta un poquito de aceite en una sartén, se añade la ternera y se saltea, cuando esté casi lista se añaden 2 cucharadas de salsa barbacoa con miel, se remueve un poco más y se reserva.

Por el otro lado se hace el relleno de pollo. Se pican las pechugas en trocitos muy pequeñas.
También se pica pequeñito los pimientos y la cebolla.
Se calienta un chorrito de aceite en una sartén y se añaden las verduras, se saltean hasta que estén tiernas, y cuando están listas se añade el pollo, sal al gusto y se sigue salteando hasta que esté bien cocinado

Se prepara la salsa, la salsa es algo del tipo Pico de Gallo.
Se lavan y trocean todas las verduras muy chiquititas y se ponen en un bol. Exprimimos la lima y la ponemos por encima y revolvemos todo bien para que las verduras cojan el sabor. Yo suelo prepararla unas horas antes ya que los sabores se acaban mezclando mejor.


Para preparar las quesadillas.
Se coge una tortilla, en una mitad se cubre con lonchas de queso gouda y otra capa de lonchas de cheedar (sobre todo mucho queso, que a nosotros nos encanta!!, si no gusta tanto, pues poned sólo un tipo, o sólo una capa)
Se pone el relleno que se desea, por encima otra capa de queso y doblamos la tortilla.

Calentamos otra sartén (si aceite ni nada) a fuego medio, no se debe poner el fuego muy fuerte porque entonces la tortilla se churrusca y el queso no se ha fundido.
Ponemos la tortilla y dejamos que se dore lentamente (para acelerar el fundido del queso a veces pongo una tapadera por encima.
Le damos la vuelta y esperamos que se dore por el otro lado y listo!

Acompañamos con la salsa.



domingo, 4 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de falsa morcilla (vegetariano) con salsa de queso

Estos pimientos rellenos que parecen de morcilla, no lo son, son exclusivamente vegetarianos.
Esta receta forma parte de mi pequeña operación bikini, para hacer limpieza que últimamente me he pasado un poco con las comidas.



Ingredientes

Me salió como para 16 pimientos:
  • Pimientos del piquillo
  • 1 berenjena
  • 200 gr champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1/3 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 ml de leche
Para la salsa:
  • 100 gr queso tipo philadelphia
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cucharada de harina

Preparación

Trocear las verduras, no hace falta que sea muy muy picadito ni muy pequeño, aunque tampoco se deben dejar grandes.
Se engrasa y calienta una sartén y las salteamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino se evapore y las verduras estén tiernas.

Una vez hechas, retiramos la sartén y dejamos que temple un poco, más que nada para no quemarnos al batir. Para batir las verduras yo ni si quiera las saqué de la sartén, sólo le di unos golpes de batidora hasta que estuviera todo más o menos picado, pero dejando tropezones y sin dejar la mezcla hecha crema.
Rellenamos los pimientos con la mezcla.


Pasamos a hacer la salsa.
Calentamos la leche en una cazuela sin que llegue a hervir, añadimos el queso y la harina, y removemos hasta que quede como una cremita espesa que pondremos por encima de los pimientos.


lunes, 29 de octubre de 2012

Moussaka

Ya tengo una receta de Moussaka publicada, pero no le había puesto foto, así que la volví a hacer, y aquí está la nueva versión.




Ingredientes
  • 2-3 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 kg de carne picada
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 litro de bechamel
  • Queso rallado
  • Perejil, sal y pimienta




Preparación

Primero cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, según se ve en la foto, quizás a me quedaron un poco muy gruesas, pero bueno, el máximo problema que puede causar esta es que estés justa para poner capas de berenjenas.
Las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar para que escurran la amarguez.
Las lavamos, escurrimos y secamos

Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con la mantequilla. Luego añadimos la carne picada y 2 cucharadas de agua. Dejamos salteando unos minutos.
Añadimos el vino blanco, los tomates pelados y picados y un poco de perejil. Salpimentamos y dejamos cocer durante 40 minutos. a fuego lento. O por lo menos cuando se haya evaporado todo el líquido.

Añadimos el pan rallado y una clara de huevo. Lo mezclamos bien.


Por otro lado, freímos las berenjenas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

En una fuente engrasada empezamos a montar las capas. La primera es una capa de berenejenas, luego otra de carne picada y finalizamos con una de berenjenas.

Suponiendo que la bechamel ya la tenemos hecha, le añadimos 1 yema, un huevo y la mitad del queso rallado, removemos para que quede todo bien mezclado.

Por último cubrimos la Musaka con la bechamel y espolvoreamos el resto del queso rallado por encima.
Ponemos a gratinar hasta que se dore.

domingo, 21 de octubre de 2012

Tarta de queso mascarpone y fresas

Pues esta tarta de queso no deja de ser como las demás tartas de queso, pero partimos del principio que yo adoro la tarta de queso (suelo ser más de salado, pero es que la tarta de queso... mmmmh!!) y que en vez de con queso tipo philadelphia, que es la que más vemos, la he hecho con queso mascarpone, que le da un sabor mucho mejor.

En la foto la tarta me quedó más fina de lo normal porque mientras la hacía, al mezclar el mascarpone con el azúcar, me comí la mitad con el dedo..., es que está tan rico..., eso sí, con dolor de tripa toda la tarde... .


Ingredientes

  • 500 gr de mascarpone
  • 90 g de azúcar
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada sopera de harina
  • ralladura de limón
  • Fresas
Para la base:
  • Un paquete de galletas María o tipo Digestive y mantequilla.



Preparación 

Primero hacemos la base, que es machacando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida hasta formar una pastuja.

Luego engrasamos un molde con mantequilla y extendemos la pastuja de galletas para hacer la base.

En un bol mezclamos primero el queso mascarpone con el azúcar. Luego añadimos el huevo, la harina y la ralladura de limón, se mezcla todo bien, incluso se puede hacer con la batidora para que quede bien homogéneo.

Se añade la pasta en el molde, sobre la base, y vamos incrustando encima fresas cortadas a la mitad.

Se precalienta el horno a 180º y se hornea el tiempo suficiente para que cuaje (se comprueba pinchando con un palillo o un cuchillo y que éste salga bastante limpio), unos 15-20 minutos.
Cuando haya perdido el calor se pone en el frigorífico y se come fría.


miércoles, 19 de septiembre de 2012

Pizza de champiñones, cebolla y queso crema

No suelo publicar este tipo de recetas porque me parecen tan sencillas y evidentes que creo que no merecen demasiado la pena. Pero esta la quise publicar, esta es mi pizza de dieta. Vale que cuando estás a dieta una pizza no es lo que más conviene, y que la masa sigue engordando un montón, pero muestro una pizza muy sencilla con ingredientes light y con una masa super fina.
Y bueno, perdonad por las fotos, que me han salido fatal..., como tenía muchas ganas de comérmela no es que me las currara mucho...


Ingredientes
  • Harina para pizza
  • 100 gr de champiñones en láminas
  • 1 cebolla
  • Queso crema del tipo philadelphia light
  • Tomate triturado

Preparación

Preparar la masa para pizza según las instrucciones del paquete. El paquete pone una cantidad de aceite, y yo suelo poner la mitad.

Se extiende la masa en la superficie sobre la que vamos a hornear.
Primero se unta una capa de queso crema. Después un poco de tomate triturado.
Luego le ponemos cebolla cortada en tiras y finalmente los champiñones.

Se puede ver en la foto del conjunto que una parte también tiene queso rallado, esa es la parte de mi chico, yo no le puse. 

Se hornea hasta que la masa y los champiñones se vean hechos, a mí la cebolla me gusta crujientita, así que no me preocupo mucho por ella.

¡Riquísima!


martes, 7 de agosto de 2012

Lasaña de espinacas y champiñones

Después de 4 días en un camping al lado del mar, en Gruissan, hicimos un cambio radical y nos plantamos en los Alpes en un pueblecito llamado Les Marrons (Las Castañas) en Saint Michel de Chaillol gracias a la hospitalidad de Mikael y Marie que nos acogieron en su casa. Allí pudimos aprovechar de la naturaleza y las montañas. El pueblecito se encuentra en los Alpes bajos, no la zona más al norte y más conocida, esta tiene las montañas más pequeñas y también está menos saturada por el turismo. Aunque el tener las montañas más pequeñas no deja de ser muy bonito.

Pudimos aprovechar para hacer un par de rutillas subiendo por las montañas hasta llegar a lagos glaciares, en esta foto subimos durante 2 horas y media un desnivel de 900m (realmente está prevista para 3 horas y media) y ahí abajito se puede ver el pueblo desde el que partimos, ¡y eso que aún nos quedaba por subir! 
La verdad es que la foto pierde mucho y no te puedes dar cuenta bien de las alturas, quizás en la parte de abajo de la foto se puede apreciar el zig zag del camino por el que tuvimos que subir, ¡aunque sigue pareciendo plano!!


*************

Mira que me gustan las lasañas, aunque más que por la lasaña en sí, por la cantidad de queso que se le puede poner..., ¡me encanta el queso!. Y bueno, esta receta es una de estas que para el verano no viene nada mal por sencilla y ligera (bueno, salvo que le pongas 8 kg de queso como yo).



Ingredientes
  • 6 placas para lasaña precocinada.
  • 400 gr de espinacas congeladas
  • 200 gr de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3/4 de lata de tomate triturado
  • 1/2 vino blanco
  • bechamel
  • tranchetes
  • queso rallado




Preparación

Poner en remojo las placas de lasaña como dicen las instrucciones, sinceramente, este tipo de placas tan facilitas de preparar me ha encantado!.

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva, picar los ajitos y empezar a dorarlos, después añadimos la cebolla también picadita y salteamos unos minutos hasta que empiece a dorar.
Finalmente se añade el tomate triturado y 1/2 vaso de vino blanco y se deja cocinando hasta que se evapore la mayor parte del líquido, unos 20 minutos a fuego medio-bajo.




Por otro lado cortamos los champiñones en láminas y los salteamos, cuando estén casi preparados añadir las espinacas y remover bien todo para mezclar. Acabamos de cocinarlo.

Se prepara una bechamel (esta receta la tengo pendiente).

En una fuente alargada poner una capa de placas para lasaña, una capita con tomate, luego espinacas, luego tranchetes, lámina, tomate, espinacas tranchetes, y por último una lámina, la bechamel y queso rallado.

domingo, 17 de junio de 2012

La despensa Mexicana, quesadillas de pollo y alargando el break

No sé si esta pausa se me va a alargar más de lo que tenía intención, porque en principio mi día D era mañana día 18, que tengo un examen y tenía 3 prácticas que entregar (que trabajando de 8 a 19 se me hacía bastante duro para darle un poco de ocio a mi vida y dedicarle tiempo al blog.

Peeeero, hubo una asignatura que tuve que dejar por falta de tiempo, y he conseguido que me hagan una recuperación, que será el día 5 de julio, y que además tengo que entregar un gran trabajo para esa fecha. Así que no sé cómo voy a estar... :_(. Por suerte el 25 empiezo la jornada de verano... .

Añadiendo!!, que el día 6 me voy de vacaciones hasta el 23, YUPIIIIIIIII!!! VACACIONES!!! Un poco de Carcasonne, un poco de Costa Azul, un poquito de Alpes, otro poquito de Costa Brava (y eso que no me gusta la playa).

Así que... no puedo más, estoy muy cansada... ufffffff!!!, así que me hago un pequeño break del break aprovechando para enseñaros este fantástico lote que me han hecho llegar desde La Despensa Mexicana, pero para que os hagáis una idea de lo grande que era, en la foto sólo enseño la mitad de las cosas, porque llegó todo por duplicado (pero todo no entraba en la foto!!).




Hay cosas conocidas, otras que suenan de algo ¡y otras que no había escuchado en mi vida!, pero no hay problema, porque en la web de La Despensa Mexicana también tienen una sección de recetas que te enseñan muy bien cómo usar sus productos.

La verdad es que estos productos me han venido muy bien, que aunque apenas los he estrenado, pero para la falta de tiempo hemos podido hacernos unas Quesadillas riquísimas y rápidas dándoles ese punto mexicano rico rico.

Hemos acompañado las quesadillas con unos Nachos  acompañados por los frijoles refritos bayos y la salsa mexicana verde.

Los Frijoles Refritos han sido toda una novedad para nosotros, los abres, los miras, los hueles, piensas "qué es esto!!", los pruebas... "mmmh! no están tan mal..." los vuelves a probar "pues están ricos!" y al final de la cena nos habíamos comido medio bote (lo hubiéramos comido entero si no nos hubiéramos comido 2 super quesadillas cada uno).
Si algún mexicano lee mi receta espero que no piense lo mismo que yo cuando abrí un libro de cocina francés y había una receta que ponía "Omelette Espagnole aux pommes de terre" (Tortilla de Patata Española) y me encontré una tortilla con ajo de forma ovalada (que con ajo estará buena, pero ya no es lo típico, no?), cómo conseguir hacer una tortilla ovalada a no ser que tengas una sartén de esa forma..., pero vamos, que al final parecía más bien una tortilla francesa con unas patatuelas que otra cosa.



Ingredientes para 4 quesadillas:

Para las quesadillas:
  • 4 tortillas de trigo (2 de la Despensa Mexicana y 2 marca supermercado que tenía por casa porque solemos comprarlas).
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • Salsa barbacoa con miel (no voy a decir la marca, pero la venden en supermercados)
  • Quesos: rallado, cheedar, queso crema.
Acompañamientos:
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/4 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 guindillas
  • 1 lima 
  • Salsa Mexicana Verde la Costeña de la Despensa Mexicana
  • Frijoles Refritos Bayos la Costeña de  la Despensa Mexicana



Preparación:
1) Primero preparación del acompañamiento:

Lo que suelo preparar primero es el acompañamiento, no sé si a este tipo de acompañamiento lo llamaban "Salsa Gallo", tendré que mirarlo un poco más y en todo caso publicarlo como una receta independiente :P, pero bueno, por ahora lo explico aquí que es muy simple.
Picamos todas las verduras, excepto la lima muy chiquitito, lo ponemos en un bol, exprimimos la lima y se la añadimos.

Este acompañamiento me gusta prepararlo unas horas antes para que todas las verduras cojan bien el sabor de la lima.

Si sobra, suelo añadirlo a ensaladas o comerlo solo como si fuera una ensalada.

2) Luego preparación del relleno de la quesadilla:

Preparamos el pollo, lo cortamos muy pequeñito y lo hacemos saltear en una sartén con un poquitín de aceite, cuando esté casi listo, le ponemos 2 cucharadas de salsa barbacoa con miel, dejamos que se acabe de hacer y reservamos.




3) Preparación de la quesadilla:

Por lo que he visto por internet, las quesadillas son un mundo, al final como su nombre indica, es que lleven queso, pero estuve buscando si había una "quesadilla original" con unos ingredientes concretos pero no la encontré, al final parece que es como los sandwiches, que pones lo que quieres... de todos modos no quiero hablar mucho porque el Atlántico me ha puesto muchos kilómetros de desconocimiento e incultura gastronómica mexicana.

Yo le unto queso crema en la parte interior, he visto algunas recetas que le ponen crema agria, y como aquí tampoco es tan fácil encontrarla, pues le pongo el queso, que nos gusta mucho el queso... .

Después se pone una capa de queso cheedar, si quieres ser más exagerado, le pones otra capa de queso rallado, todo depende de cuánto quieres que escurra la quesadilla, a nosotros nos encanta, así que le pones kilos y kilos de queso (la de la foto lleva poquito porque estoy en operación bikini, eh?).



Luego le ponemos el pollo por encima y cerramos.

Ponemos una sartén a calentar, fuego medio y ponemos las quesadillas a dorarse, tiene que ser fuego medio para que se doren al mismo tiempo que el queso se funde, si se pone muy fuerte se quemaría la tortilla y el queso seguiría frío.




4) Por último, comerse la quesadilla

Una vez dorada, pues pasamos a comerla, la acompañamos con esa supuesta salsa gallo que hemos preparado al principio.

También la hemos acompañado poniéndole un poco de salsa mexicana verde la Costeña, pica un poquito, que a mí un poquitín picante me gusta, mucho ya no. Y al final le cogimos tanto gustillo a los frijoles refritos que se lo acabamos añadiendo a las quesadillas y lo comíamos así todo junto.

Muy bueno!!.









lunes, 2 de enero de 2012

Scones de queso y hierbas

¿Año nuevo, vida nueva?, pues mira, no lo sé, aquí la menda que no ha tenido vacaciones está hoy lunes como el lunes pasado, con un poquito más de sueño de lo normal por los abusos del fin de semana, pero nada más. Lo bueno es esta semana que es más corta :D, vivan los Reyes Magos!.
Aunque para muchos aún queda una semanita de fiestas navideñas, para mí no queda mucho más, nunca hemos sido de reyes, sólo lo notábamos porque en el cole no teníamos clase hasta después de ese día, pero a nosotros los regalos nos los daban en Noche Buena porque, según mi madre "las navidades son para jugar, cuando acaban las vacaciones son para estudiar", así que mejor tener los juguetes desde el primer día.

Y bueno, a ver qué tal me va el año bueno, pero espero tener un poquito más de tiempo para dedicarle al blog. Ya os conté que hace un par de meses cambié de trabajo que me consume más tiempo del que disponía antes (que tenía jornada intensiva todo el año). A ver si con el paso de las fiestas empiezo a organizar un poquito mis rutinas y puedo dedicaros más tiempo.

Los scones son unos bollitos muy comunes para los desayunes y meriendas ingleses, normalmente usados para untar (quesos, mermelada, etc).

Aunque tengo maquinaria que me ayuda para las masas los he hecho a mano..., son muy fáciles de hacer, pero muy difícil de que duren más de una tarde, estan muy buenos ;).



Ingredientes:
  • 225 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cayenitas molidas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de romero
  • 100 gr de queso crema a las finas hierbas
  • 100 ml de leche desnatada
  • Queso cheedar rallado



    Preparación:

    En un cuenco grande se pone la harina, la mostaza, las cayenitas previamente molidas, la sal, la albahaca el romero y el queso cremoso (vamos, casi todo) y se remueve bien hasta que esté todo bien mezcladito.

    Después, sin parar de remover, se va añadiendo la leche poco a poco. Lo de sin parar de remover es muy relativo, porque yo sólo me manejo con mi mano derecha y claro, no puedo hacer las 2 cosas al mismo tiempo, así que paro, añado leche y remuevo. Este paso es para la gente hábil :P.
    Se va removiendo con cuchara hasta que esté desmasiado espeso y casi no se peque a las manos, que entonces será cuando se empieza a amasar con las manos hasta que quede una pasta homogénea. Queda bastante blandita.

    Una vez amasada es el momento de hacer las bolitas, hay muchas opciones, yo cogí bolitas de unos 3 cm de diámetro y las hice a mano, como si fueran albóndigas. También se pueden hacer con rodillo, amasando hasta que quede la masa de un espesor de unos 2 cm y luego usar moldes para cortar los Scones.




    Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pones las bolitas sobre él, no crecen mucho, así que se pueden poner bastante próximas.
    Cada bolita se pinta con leche, y se pone un poco de queso rallado cheedar encima.
    Yo no encontré queso cheedar ya rallado, de hecho no encontré ninguno, salvo unas bolsas de queso cortado en cubitos para ensaladas, había mezcla de cheedar y de otro queso, así que saqué los cubitos de cheedar y los rallé en el accesorio picador de la batidora.

    El horno tiene que estar precalentado a 200º.
    Se pone la bandeja dentro y se cocinan entre 15 y 20 minutos.

    ¡Están estupendísimos!

    jueves, 22 de diciembre de 2011

    Gratinado de arroz

    Veréis qué receta más sencillita, con mucha cosita de lata para así ahorrarnos tiempo, a veces hay que buscar la cocina sencilla para el día a día ya que también hay que intentar tener un poco de vidilla social además de trabajar, estudiar y las mil historias que tenemos cada uno.



    Ingredientes:
    • 250 gr de arroz (mejor de grano largo)
    • 1 lata grande de guisantes
    • 1 lata grande de maiz
    • 1 lata de tomate entero pelado (300 gr más o menos)
    • 1/2 cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de romero
    • Queso rallado
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 120ml de caldo de verduras
    • Queso rallado o en cubitos
    • Sal y pimienta


    Preparación:

    Lo primero es ir poniendo a cocer el arroz, que más o menos está hecho en unos 10 minutos. El arroz de grano largo siempre le pongo 2 tazas de agua por cada taza de arroz y luego siempre añado media taza de agua más (idependientemente de cuántas tazas de arroz haya puesto). También lo suelo cocinar a fuego medio.

    Picar muy finamente el ajo y la cebolla (para el ajo yo suelo usar el aplasta-ajos).

    Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén honda y añadir al mismo tiempo el tomate de lata, el ajo, la cebolla y la cucharada de romero. Salpimenta y rehoga unos 5 minutos.

    Escurrir los guisantes y el maiz y añadirlos a la sartén. Añadir también el caldo y el vino.
    Continuar cocinando a fuego medio-lento durante 5 minutos más.

    Precalentar el horno a 200º.
    Untar con mantequilla una fuente para horno y una vez que el arroz está cocido ponerlo en ella. A continuación poner sobre el arroz la mezcla de verduras cubriéndolo por completo y por último una capa de queso rallado.
    Gratinar unos 10 minutos (o hasta que esté dorado) y listo.



    Para el queso yo compré un queso especial para ensaladas que viene cortado en cubitos, en la bolsa venían 2 tipos de queso, gouda y otro blanco que no recuerdo el nombre (y ya tiré la bolsa). Así que pones los cubitos por encima, gratinas, y sale un gratinado multicolor (entre lo churruscado, el amarillo y el blanco :P).



    lunes, 31 de octubre de 2011

    Crema de Verduras con Queso

    Otra vez que no tengo foto, ¿y por qué?, pues porque mi costillo es la antítesis de Mafalda, es decir, adora la sopa, los purés, vamos, cualquier cosa que se haga con cuchara. Le gusta tanto que cuando las ve se vuelve en plan demonio de Tazmania y las tengo que poner corriendo a la mesa para comérnosla y no me da tiempo ni a sacarle una foto.

    Vale vale, soy un poco exagerada, lo de que adora las sopas es cierto, pero lo de que se ponga como el demonio de Tazmania es falso. Realmente ha sido fallo mío, porque me daba para 2 cenas, la primera dije "ya mañana le saco la foto" y la segunda se me olvidó.......... .

    Ingredientes:
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cebolla
    • 2 patatas
    • 2 tallos de apio
    • 1 nabo
    • 2 zanahorias
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 150 gr de queso cheedar
    • 1 cucharada de mostaza
    • Sal y pimienta

    Preparación:

    Trocear la cebolla por un lado, y el resto de verduras por el otro.
    Calentar la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla y rehogarla hasta que esté dorada.
    Después se agregan el resto de las verduras, se salpimentan, se tapa y se saltean durante 5 minutos a fuego lento moviendo de vez en cuando.

    Verter el caldo de verduras y cuando empiece a hervir tapar de nuevo y dejar cociendo a fuego lento unos 15-20 minutos.

    Esperar a que enfríe un poco, y triturar la mezcla con la batidora hasta que quede lo más cremoso posible.

    Rallar la mayor parte del queso.
    Volver a calentar la sopa, una vez caliente añadir el queso rallado, cuando empiece a hervir añadir la mostaza y ajustar de sal.

    miércoles, 26 de octubre de 2011

    Endivias con Jamón y Queso

    Las endivias son algo que prácticamente nunca he comido, hasta que llegó Catalina a casa, que a ella le encantan, y ya de comprar pues me da igual comprar sólo para ella que un poquito más y así cocinar algo.
    La mayor parte de las veces he comido las endivias fresquitas, crudas, con un poco de queso azul, algo simple como entrante. Pero esta vez me decidí a hacer algo un poco más elavorado (tampoco tanto, eh?).

    Si estoy equivocada corregidme, pero las endivias hechas así con bechamel, queso y jamón, es un plato típico de Francia o Bélgica, según he leído la endivia es una de las verduras estrella en Bélgica así que el plato me sonaría que fuera más de por allí, pero mi chico, que es francés, dice que a él su madre se las preparaba mucho cuando vivía en casa.




    Ingredientes:
    • 4 endivias
    • 4 lonchas de jamón curado
    • 4 lonchas de queso
    • Queso rallado
    Para la bechamel:
    • 350 ml de leche
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina
    • sal, pimienta y nuez moscada



    Preparación:

    Lavar las endivias y cocerlas durante 10 minutos en agua con sal cuando esta esté hirviendo, luego esperar a que enfríen.

    Mientras, vamos haciendo la bechamel:
    Poner la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita.
    Añadir la harina, hacerla un poco y mover para evitar que se formen grumos moviendo con una barilla.
    Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya espesando y quede la testura que nos guste.
    Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

    Una vez lista la bechamel y cocidas las endivias continuamos enrollando primero el queso, y luego el jamón curado, si no queda sujeto, pues un palillito.

    Pon las endivias enrolladas en una fuente para horno, añade la bechamel y espolvorea queso rallado al gusto por encima.
    Ponerlo a gratinar, y listas!






    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...