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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Baozis (Empanadas Chinas al Vapor)

Una amiga me regaló este estupendo cestillo de bambú para cocinar al vapor, así que qué mejor estreno que haciendo unos Baozis, esa especie de empandas chinas al vapor que nos gustaron mucho cuando estuvimos viajando por ese país.

Hace un tiempo publiqué una receta de Empanadillas Chinas, pero estas son distintas. Las otras empanadillas se podían hacer a la plancha, cocidas en sopas, al vapor. Mientras que estas empanadas son específicamente hechas al vapor, la masa es distinta, más tipo pan, y el relleno también es distinto.




Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 1/2 cucharadita de sal



Para el relleno

  • 200 gr de lomo de cerdo picado
  • col
  • setas chinas secas muy picaditas
  • 1/2 cebolla muy picadita
  • 40 gr salsa de soja
  • jengibre en polvo
  • 20 gr de caldo de pollo


Preparación

Por un lado hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes y los amasamos hasta que se forme una masa homogénea que no debe pegarse a las manos, como si fuéramos a hacer pan.

Por otro lado hacemos el relleno. Es muy sencillo ya que no hay que cocinar nada, ya se cocina en la vaporera. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y punto.

Con un rodillo aplastamos la masa que quede 1/2 centímetro de grosor. Cortamos círculos, ayudándonos con una taza, molde o lo que sea, de unos 10 centímetros de diámetro.

Al círculo le aplastamos un poco la parte exterior, que quede un poco más fina que la interior.



Ponemos una cucharada de relleno en el centro, y vamos cerrando la masa alrededor haciendo pliegues.

Ponemos la vaporera sobre una cazuela de agua hirviendo, la vaporera no debe tocar el agua.
En cada planta ponemos un trapito de tela para que las empanadillas no se queden pegadas al bambú, y sobre la tela ponemos las empanadillas que entren, separadas unas de otras para que tampoco se peguen.

Tapamos y dejamos cocinando durante 10 minutos.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pizza Chicago style

La tengo que perfeccionar, ya que la masa no me salió muy elástica y se me rompía un poco al intentar manipularla, pero bueno, eso no quita que estuviera espectacularmente buena.
Según mi chico, que hace 3 semanas estuvo en Chicago, dice que la mía estaba mejor que la que comió por allí, ¡qué chico más majo y más cumplidor!

No he podido sacar la foto de la pizza fuera del molde porque se me rompió un poco y no quedó como para foto, pero se supone que tendría que quedar tipo pastel, con los bordes doraditos y crujientitos.



Ingredientes

Para la masa:
  • 240 ml de agua tibia
  • 300 gr de harina normal
  • 50 gr de harina de maiz
  • 2 sobres de levadura de panadero (unos 10 gr)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • Mozzarella fresca
  • Chorizo en rodajas
  • Carne picada
  • Salsa de tomate
  • Cebolla


Preparación

Primero preparamos la masa, como siempre, yo la preparo en la máquina, pero si hay que hacerla a mano, pues nada, a mezclar los ingredientes y a meter la zarpa.

En un molde de los de hacer tartas, preferiblemente metálico, se pinta bien con aceite de oliva, ya que se trata de que la corteza quede medio frita (ahí cometí un error, ya que utilicé un molde de silicona y no quedó demasiado crujiente).

Después de estira la masa en el molde, dejándola ligeramente gordita. Estas cosas suelen ir al gusto, pero por lo que he visto, estas pisas suelen ser muy gruesas, tanto por la masa, como por la cantidad de relleno.
También, los bordes tienen que estar levantados, ya que se van a poner un montón de ingredientes dentro y la pizza tiene que ser como una quiché o un pastel.



Y ahora es cuando empezamos con el relleno, primero ponemos una capa de rodajas de mozarella (esta parte cambia con respecto a las tradicionales), luego echamos bien de salsa de tomate, luego le pusimos cebolla cortada en rodajitas muy muy finas, después va la carne picada cruda, luego volvemos a poner bien de tomate sobre la carne, a continuación más cebolla cortada muy fina, y para finalizar ponemos otra capa de mozzarella y por último las lonchas de chorizo.

El horno tiene que estar precalentado a 180º.
Introducimos la pizza y la dejamos cocinar unos 30 minutos, si vemos que por arriba se va dorando demasiado bajamos la temperatura a 160º. ¡Recordad que la carne está cruda y tiene que cocinarse!, y también vuelvo a repetir que la masa tiene que ponerse bien crujientita. Así que no debemos poner el fuego muy fuerte y que se churrasque, y luego lo de dentro quede crudo.

miércoles, 17 de octubre de 2012

Crepes

En julio publiqué mi vuelta de vacaciones con una receta de galettes, los crepes bretones de harina negra que se suelen utilizar para platos salados.
Y ahora vuelvo de vacaciones con la receta de los crepes tradicionales, más que nada porque es una de esas recetas que vienen de mi viejo blog, y que como comprenderéis aún no he tenido tiempo de ponerme al día tras 3 semanas de vacaciones.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla




Preparación:

Primero echar en un bol la harina, los huevos y el azúcar, remover bien hasta que esté todo bien mezclado. Una vez que se ha formado una masa homogénea ir añadiendo la leche poco a poco mientras se sigue removiendo, es recomendable que la leche no esté fría del frigorífico. Remover bien para que no haya grumos. Finalmente derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla. Remover y dejar reposar durante al menos una hora.


Coger una sartén grande y antiadherente. Poner un poco de mantequilla, lo mejor sería extenderla con papel de cocina. Calentar bien la sartén. Con un cazo sopero echar la la mezcla en la sartén de tal forma que no haya agujeros, pero que quede una capa fina. Esperar a que se dore por un lado, y hasta que no tengamos mucha maña como para lanzarla para darle la vuelta, ayudarse con una espátula a levantarla e incluso con los dedos ;).
Para cocinarlas y que no queden ni con agujeros ni demasiado gordas hay que tener paciencia, si eres mañoso bien, si no, no desesperes que al final saldrán perfectas!!!
Si van quedando agujeritos, se pueden ir "parcheando", con una cucharita ir añadiendo un poquito en los agujeritos, ¡pero si son pocos!, que si son muchos puedes morir de aburrimiento, se te puede quemar el crepe, y lo más seguro que querrá decir que has puesto muy poca masa en la sartén.

Si no tenéis cazos soperos (que puede pasar) usad una taza.

Por cierto, según dicen, siempre la primera sale mal, aunque eso no quita que no pueda ser la primera en echarle un cucharadón de nocilla y comerla :D

martes, 24 de julio de 2012

Vuelvo de vacaciones con unas Galettes


De vuelta de vacaciones..., que la verdad, no hay mucho que celebrar porque las vueltas al trabajo siempre son malas... :(. Peeeeero, cuál ha sido mi grata sorpresa que he llegado al seguidor número 100!!! yupiii!!! Muchas gracias a tod@s los que se han atrevido a seguir este humilde blog.


Por otro lado, espero ponerme bien las pilas y que los calores no frustren mi intención de volver a tener una frecuencia de publicación decente... . Quizás me pase lo que queda de verano publicando gazpacho, que es lo que más apetece ahora!! jajaja, bueno, que toca empezar a currar de nuevo en todos los sentidos.


Ya me empezaba a dar un poquito de vergüenza en tener un francés en casa y no tener publicada una de las recetas más típicas de su país, y sobre todo de su región, Bretaña. Y también hay que añadir que acabamos de pasar estos días de vacaciones por Francia, y aunque esta receta no encaja porque hemos estado por la zona del Mediterráneo, por lo menos se aproxima.

Creo que no queda nadie que no conozca aún los crepes, lo que no es tan normal de conocer son las galettes.
Las galettes son como crepes, solo que se diferencian en que en vez de harina de trigo normal llevan harina sarracena, o harina de trigo negro, otras diferencias es que los crepes llevan leche y las galettes agua y la cantidad de huevos. Por otro lado la masa de los crepes necesita reposo y la de las galettes no.


Otra cosa que hay que tener en cuenta es que para los bretones, las galettes se comen con ingredientes salados, y los crepes dulces. Todo hay que decir que en casa nunca he hecho de un golpe galette y crepe, que es muy lioso, si hacemos galettes, siempre saladas, si hacemos crepes, pues lo que pille: primero salado y luego dulce.


Ingredientes:

Para la masa:
  • 250 gr de harina sarracena
  • 1 huevo
  • sal
  • 500 ml de agua
Para el relleno:
     Lo que se desee
  • Queso rallado
  • Jamón de york
  • huevos
  • verduras
  • etc

Preparación:

¡Lo que es la masa es sencillísimo!
Primero mezclar el huevo con la harina.
Después ir añadiendo poco a poco el agua.
Y aunque dije antes que no hace falta dejarlo reposar, es mejor si se deja 1 horita, si no se deja tampoco pasa mucho.

Para el relleno de las galettes la más típica es la "complète", que lleva jamón, queso rallado y huevo. Aunque ya sabéis que podéis hacerla como más os guste ;).

Para hacerlas se coge una sartén ancha y con ayuda de una servilleta de papel se le pone mantequilla, hay que engrasarla pero no dejarla chorreosa.
Se calienta mucho la sartén, siempre la primera crepe o galette fracasa, si consigues hacerla bien, ¡enhorabuena!, a partir de que la sartén está ya caliente se le baja el fuego y se va controlando para que la crepe tarde en hacerse unos 4-5 minutos por cada lado.



Yo suelo calcular algo menos de un cazo de esos de servir la sopa por cada galette, pero claro, todo depende del tamaño de la sartén, que hará falta más o menos masa.

Insisto que al final todo va por gustos y por comodidad, y como comodidad se suelen hacer todas las galettes y luego ya se van rellenando las que queramos de lo que queramos.
Pero la forma tradicional es añadir los ingredientes cuando se está cocinando por el segundo lado. Es decir, el proceso paso a paso para una galette complète sería:
  • Se añade la masa a la sartén y se deja cocinar por un lado
  • Se le da la vuelta
  • Se añade el huevo y con un tenedor extendemos la clara para que cubra la mayor parte de la superfície.

  • Justo a continuación se le pone el jamón y el queso rallado encima.

  • Se deja cocinando hasta que el queso se funda un poquito, ¡y listo para comer!.


Esta otra está hecha sólo con verduras asadas, ¡una montaña de verduras!




jueves, 5 de enero de 2012

Pizza - Quiché de verduras y bacon

Pues aquí vamos con otra receta que recupero del viejo blog.
Casi todos los viernes del año nos hacemos pizza y peli, el concepto pizza puede tener muchas variantes, hacemos piadinas, calzones, pizzas muy simples con 2 cositas, o pizzas que tienen más ingredientes que masa. Este fue uno de esos casos, tuvo tantos ingredientes que al final la tuvimos que poner en un molde y su aspecto se aproximaba a una quiché, y bueno, también porque usamos masa brisa, que es la que se usa para las quichés :P.



Ingredientes:
    Para la masa:
  • pasta brisé

  • Para el relleno:
  • 1/2 berenjena
  • 1 calabacín
  • 100 gr de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • Mozzarella en lonchas
  • Queso de cabra
  • Queso rallado (para fundir o gratinar)
  • Tomate frito
  • Sal, pimienta y orégano



Preparación:
Lavad y trocead en cuadraditos la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla. Y cocinarlos en una sartén honda a fuego medio.
Salpimentad al gusto.
Cortad los champiñones en láminas, y cuando el resto de verduras esté tierno, añadidlos, dejad cocinar 5 minutos más.
Extender la masa sobre un molde y cortad los sobrantes. Hornead la masa a 200º sola durante uno o dos minutos, o al menos hasta que empiece a dorar ligeramente.
Sobre la masa extended una capa de tomate frito, espolvoread un poco de orégano. Después cubridlo con la mozzarella en lonchas.



Echad la mezcla de verduras sin que no sobresalga por encima.
Picad el bacon ahumado y ponedlo sobre las verduras. Poned unas lonchas de queso de cabra y finalmente espolvoread el queso rayado.
Meted en el horno durante 5 minutos a 200º, o al menos hasta que el bacon esté hecho, el queso fundido y gratinado.

lunes, 2 de enero de 2012

Scones de queso y hierbas

¿Año nuevo, vida nueva?, pues mira, no lo sé, aquí la menda que no ha tenido vacaciones está hoy lunes como el lunes pasado, con un poquito más de sueño de lo normal por los abusos del fin de semana, pero nada más. Lo bueno es esta semana que es más corta :D, vivan los Reyes Magos!.
Aunque para muchos aún queda una semanita de fiestas navideñas, para mí no queda mucho más, nunca hemos sido de reyes, sólo lo notábamos porque en el cole no teníamos clase hasta después de ese día, pero a nosotros los regalos nos los daban en Noche Buena porque, según mi madre "las navidades son para jugar, cuando acaban las vacaciones son para estudiar", así que mejor tener los juguetes desde el primer día.

Y bueno, a ver qué tal me va el año bueno, pero espero tener un poquito más de tiempo para dedicarle al blog. Ya os conté que hace un par de meses cambié de trabajo que me consume más tiempo del que disponía antes (que tenía jornada intensiva todo el año). A ver si con el paso de las fiestas empiezo a organizar un poquito mis rutinas y puedo dedicaros más tiempo.

Los scones son unos bollitos muy comunes para los desayunes y meriendas ingleses, normalmente usados para untar (quesos, mermelada, etc).

Aunque tengo maquinaria que me ayuda para las masas los he hecho a mano..., son muy fáciles de hacer, pero muy difícil de que duren más de una tarde, estan muy buenos ;).



Ingredientes:
  • 225 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cayenitas molidas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de romero
  • 100 gr de queso crema a las finas hierbas
  • 100 ml de leche desnatada
  • Queso cheedar rallado



    Preparación:

    En un cuenco grande se pone la harina, la mostaza, las cayenitas previamente molidas, la sal, la albahaca el romero y el queso cremoso (vamos, casi todo) y se remueve bien hasta que esté todo bien mezcladito.

    Después, sin parar de remover, se va añadiendo la leche poco a poco. Lo de sin parar de remover es muy relativo, porque yo sólo me manejo con mi mano derecha y claro, no puedo hacer las 2 cosas al mismo tiempo, así que paro, añado leche y remuevo. Este paso es para la gente hábil :P.
    Se va removiendo con cuchara hasta que esté desmasiado espeso y casi no se peque a las manos, que entonces será cuando se empieza a amasar con las manos hasta que quede una pasta homogénea. Queda bastante blandita.

    Una vez amasada es el momento de hacer las bolitas, hay muchas opciones, yo cogí bolitas de unos 3 cm de diámetro y las hice a mano, como si fueran albóndigas. También se pueden hacer con rodillo, amasando hasta que quede la masa de un espesor de unos 2 cm y luego usar moldes para cortar los Scones.




    Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pones las bolitas sobre él, no crecen mucho, así que se pueden poner bastante próximas.
    Cada bolita se pinta con leche, y se pone un poco de queso rallado cheedar encima.
    Yo no encontré queso cheedar ya rallado, de hecho no encontré ninguno, salvo unas bolsas de queso cortado en cubitos para ensaladas, había mezcla de cheedar y de otro queso, así que saqué los cubitos de cheedar y los rallé en el accesorio picador de la batidora.

    El horno tiene que estar precalentado a 200º.
    Se pone la bandeja dentro y se cocinan entre 15 y 20 minutos.

    ¡Están estupendísimos!

    viernes, 16 de diciembre de 2011

    Tarte Flambée o Flammekueche


    Al ver estos nombres no se sabe muy bien cuál puede ser el origen de este plato, ya que son muy distintos unos de otros, pero claro, al estar emparejada con un francés, lógicamente el plato es de origen francés, concretamente de la región de Alsacia que es la más pegadita a Alemania.

    Este plato típico de allí para mí no deja de ser una copia de una pizza.... pero sssssshhhhh, lo digo muy bajito porque estos franceses son muy suyos y quizás el chico se me mosquea... jajajaja.
    Pobrecico, le pico un montón porque le digo que el 90% de recetas y productos que ellos consideran típicas y propias de Francia realmente son propias de muchos países y regiones, por ejemplo los crepes que en galicia son filloas, los quesos..., ¡qué país no tiene quesos! jajajaja, aclaro que yo hablo desde la total ignorancia, todo esto se trata de picarle (sanamente).

    Pues aquí tenemos otro ejemplo de "plagio francés apropiado"  jajajajaja.



    Pero bueno, sea plagio o no, y sea donde sea el real origen que realmente no importa, tenéis que probar esta receta porque es simple, y está buenísima!

    Quizás lo más complicado para hacerla es encontrar la Crème Fraîche, que yo de momento sólo la he visto en el Carrefour. Esta crema es como la nata líquida pero mucho más espesa, más o menos como un yogurt griego, como último recurso se podría sustituir por nata, pero yo no lo recomiendo.





    Intredientes:
    • 250 gr de harina para pizza
    • 1 cebolla pequeña
    • bacon en tiras
    • Crème fraîche



    Preparación:

    Preparar la masa de pizza según las indicaciones de la harina.

    Una vez preparada y reposada la masa, extender sobre una superfície y aplanarla con un rodillo, hay que dejar la masa lo más fina posible, hay gente que les gusta las pizzas con masa gorda, pero os recuerdo que esto no es una pizza ;), y lo normal es hacerla super fina.

    Lo primero es cubrir con una capa de crème fraîche.
    Cortamos la cebolla en tiras y la añadimos. Por último ponemos el bacon.

    Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 minutos, o por lo menos hasta que la masa esté hecha.

    martes, 6 de diciembre de 2011

    Apfel Strudel o Strudel de Manzana

    Bueno bueno bueno..., llevo bastantes días sin publicar, me molesta mucho porque llevaba un buen ritmo y rutina, pero varios factores me imposibilitan dedicarle al blog el tiempo que me gustaría. Por un lado, como ya dije, el cambio de trabajo, por otro lado, tengo a mi suegra de visita durante unos cuantos (y eternos) días.... . Ya queda nada para fin de año, y espero que el año nuevo/vida nueva me dé la fuerza para conseguir recuperar las buenas rutinas que con los cambios he conseguido perder, y eso no es nada bueno.... ains....

    Normalmente nunca hago fotos de los paso a paso de las recetas, pero de esta decidí hacerlo porque me iba a ser muy difícil explicarme, así que la explicación con una imagen va a ayudar mucho.

    Lo que voy a publicar son los ingredientes y preparación de lo que es la receta "original" del strudel, lo que pasa es que yo hice una variante para aprovechar unos restos de otra receta que había hecho, una variante "sin importancia" que también explicaré.

    También tengo que confesar que se me pasó un poquito..., es que me olvidé y lo dejé una hora.... (desastre...)



    Ingredientes:

    • 1 huevo para pintar
    Para la masa:
    • 200 gr de harina
    • 3 cucharadas de aceite
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 vaso de agua
    Para el relleno:
    • 4 manzanas golden
    • 150gr de uvas pasas
    • 1 copa de brandy (también he visto por ahí que lo hacían con ron)
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 75 gr de nueces peladas
    • 100 gr de pan rallado
    • 40 gr de mantequilla



      Preparación:

      Primero ponemos las pasas a remojo en el brandy.

      Luego nos ponemos con la masa: Mezclar la harina, el aceite, la sal y la cucharadita de azúcar, el agua la vamos poniendo poco a poco según vaya necesitando la mezcla hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.

      Dejamos la masa un momento a un lado.

      Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y freímos el pan rallado hasta que esté doradito, más o menos con una textura a serrín húmedo. Una vez tostado, lo reservamos.

      Y volvemos con la masa, ahora es el momento donde haré la explicación gráfica :P
      Extendemos un paño de cocina, y lo enharinamos, es muy importante usar el paño, ya que éste nos va a ayudar a enrollar el strudel.
      Ponemos la masa encima, y empezamos a trabajarla con un rodillo. Hay que intentar que quede lo más fina posible, para haceros una idea, hay gente que usa pasta filo comprada (usando varias capas, pero es muuuyyy fina), así que dale que te pego al rodillo hasta que quede finisísima.



      Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas también muy finas, se mezclan con las 2 cucharadas de azúcar.
      Por otro lado, se escurren las pasas y se mezclan con las nueces, las que yo compré venían bastante enteras y grandes, así que reducirlas un poco de tamaño.

      Una vez extendida la masa hay que empezar a poner ingredientes, nunca ocupando más de 3/4 partes de la masa (para poder sellar y cerrar el strudel cuando lo enrollemos).
      Primero extendemos el pan rallado que habíamos reservado.
      Después se extiende una capa de rodajas de manzana cubriendo todo (excepto esa cuarta parte) y luego por encima se ponen las pasas y nueces.



      Se doblan los bordes laterales hacia adentro ayudándose con el trapo (tirando de él hacia dentro) y también el borde del extremo por el cual vamos a empezar a enrollar.

      Esta foto muestra hacia dónde hay que tirar del trapo para doblar:

      Esta foto muestra todos los lados que hay que doblar antes de empezar a enrollar:


      Luego seguimos enrollando con ayuda del trapo (tirando de él hacia arriba) hasta llegar a la parteque  no tiene nada, la del final.

      Aquí intento mostrar cómo tiro del trapo para enrollar, pero creo que no se ve muy bien...


      Esa parte final hay que humedecerla un poco con agua y acabar de enrollar para que así quede pegadito.
      Si algún extremo queda suelto, se pega con agua.

      Strudel enrollado:


      Lo ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, se pinta con huevo batido y sólo queda el final

      Se precalienta el horno y se hornea durante 45 minutos a 175º.



      Mi versión, como se verá en una de las fotos, es porque tenía hecha una compota de manzana de otra receta desde hacía varios días, y no sabía qué hacer con lo que me sobraba (que era bastante), así que me llegó para cubrir la mitad del strudel, y la otra mitad la completé con 2 manzanas.
      Lo cierto es que le dio un punto muy bueno, ya que al cocer las manzanas para hacer la compota, lo hice con unas cáscaras de limón, así que tiene un puntito a limón muy rico.



      domingo, 2 de octubre de 2011

      Spanakopita: Empanadillas Griegas de Espinacas

      Qué mejor para empezar el mes que recuperando una de esas recetas antiguas que tenía publicadas en el otro blog y que poco a poco tengo que ir republicando.

      Estas empanadillas están espectaculares, sobre todo que a mí me encanta el toque que da el queso feta. También, cuando hice esta receta, fue la primera vez que utilicé la pasta Filo..., ¡la cual me pareció super complicada! no paraba de rompérseme, pero con paciencia, salieron bien, y con la práctica las otras veces que las hice, mejor todavía.

      Para 8 emanadillas

      Ingredientes

      • 250 gr de espinacas al natural
      • 1 puerro
      • 150 gr de queso feta
      • 1 huevo
      • 4 láminas de pasta filo (phyllo)
      • aceite de oliva
      • sal
      Spanakopita: Empanadas Griegas de Espinacas


      Preparación

      Picar el puerro y pochar en una sartén, cuando esté prácticamente preparado, añadid las espinacas, salad al gusto y dejad cocinar hasta que se haya evaporado todo el agua.

      Una vez cocinadas las verduras, retirar y dejar enfriar. Mientras, en un bol, batir el huevo y añadir el queso feta desmigado, añadir también las espinacas y puerros ya preparados. Mezclar bien.

      A continuación vamos a hacer las empanadillas con la pasta filo, éstas láminas hay que manipularlas con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente. También hay que añadir que esta pasta se seca rápidamente, por lo que las láminas que no estén siendo usadas, es recomendable dejarlas cubiertas con un paño húmedo.

      Spanakopita: Empanada Griega de Espinacas

      Entonces, vamos a realizar las empanadillas con 2 capas de pasta, así que en una superficie extendemos una de las láminas, y con un pincel de cocina, la barnizamos la parte superior con aceite de oliva, después, ponemos otra lámina justo encima, la cual también vamos a barnizar por arriba con el aceite.

      Cortamos la pasta en horizontal en 4 tiras, ponemos un poco de la mezcla de verduras, huevo y queso, doblamos en triángulo que iremos dando vueltas en triángulo hasta que finalicemos toda la tira. Una vez hecha la empanadilla, la barnizamos de nuevo con aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de tiras.

      Precalentad el horno a unos 220º , introducid las empanadillas durante unos 10 -15 minutos, o por lo menos hasta que las empanadillas estén doradas por los dos lados.
      Spanakopita: Empanada Griega de Espinacas

      martes, 20 de septiembre de 2011

      Empanadas de Pisto

      Esta receta la hice hace un año y la tenía publicada en el blog anterior y desde el que me mudé hace poquito. En la mudanza, recuperé y publiqué las recetas que había hecho desde enero de este año, el resto me las guardé, unas para hacerlas de nuevo, otras para republicarlas.

      Unas las hice con el huevito dentro, y otras con el huevito fuera. La del huevito fuera queda más jugosito, claro, la del huevito dentro se cocina totalmente y queda más seco, pero igualmente rico, ya que el pisto es bastante jugoso.
      Y bueno, si no queréis huevo, pues no se le pone huevo ;)

      Ingredientes (para 4 empanadas):

      • Masa quebrada (o masa brisa)
      • Pisto
      • 4 huevos de codorniz
      • Queso rallado
      Empanada de Pisto




      Preparación:


      No pongo cómo realizar el pisto ya que la receta está puesta en la publicación anterior. Lo mejor es que el pisto haya enfriado para continuar con la receta.

      Corta 8 círculos de unos 10 cm de diámetro, yo usé un vaso de boca ancha como molde. Quizás parezca que la masa se queda escasa, así que podéis bien comprar 2 masas, o simplemente con un rodillo extender un poco más la masa y así hacerla más fina. Iréis cortando los círculos y veréis que os quedan muchos trozos de masa sin aprovechar, así que haz una bola con ellos y amásala con el rodillo, así podrás aprovechar casi toda.

      Para hacer las empanadas con el huevo fuera, simplemente pon uno de los círculos en una bandeja antiadherente para horno, poner encima una cuchara sopera bien llena de pisto, incluso se puede poner un poquito más, se tapa con otro de los círculos, y para cerrarlos, primero aplasta los bordes con los dedos, y luego los enrollas. Más adelante explico cómo hacer el huevo.






      Para hacer las empanadas con el huevo dentro, se hace de la misma forma, pero el problema es que si se hace sobre una superficie plana, al poner el huevo se desparramaría todo, así que en vez de en la bandeja, pondremos el primer círculo en un bol pequeño, o cualquier cosa con el fondo curvo de tal forma que los bordes de la masa queden con más altura.

      Se pone una cucharada bien llena de pisto y después, abrimos con cuidado un huevo de codorniz, lo mejor es hacerlo con un cuchillo, y recomiendo hacerlo sobre un vaso o un bol ya que la cáscara se descascarilla toda y es más fácil quitar los trocitos que puedan caer si es en un vaso, que si es sobre el pisto.

      Se pone el huevo sobre el pisto. Finalmente cubrimos con el otro círculo y se cierra de la misma forma que la versión anterior, primero aplastando los bordes y luego enrollándolos, una vez aplastado ya podrás sacar la empanada del bola para enrollarlos bordes más fácilmente. Manipula con cuidado para que el huevo no se explote.

      Pon las empanadas sobre un bandeja antiadherente para horno.




      Precalienta el horno a 200º. Hornea durante 20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas tanto por arriba como por abajo. Si el horno no tiene resistencia en la parte inferior, quizás tengas que dar la vuelta a las empanadas para que se doren bien por los dos lados.

      Mientras se hornean las empanadas, freímos los huevos. También puede haber 2 resultados a la hora de hacerlos, con puntillita o sin ella. Para que salgan con puntilla se harían como los huevos normales, calentando aceite en una sartén muy fuerte, añadiendo el huevo y en 2 segundos está hecho. Para que salgan lisos y sin puntilla, hay que hacerlos lentamente, añadiendo el huevo con el aceite templado tirando a frío e ir subiendo la temperatura poco a poco.

      Recordad que los huevos hay que abrirlos con cuidado, yo le doy primero unos golpecitos en el medio con un cuchillo hasta hacer una pequeña abertura, luego con la punta del cuchillo abro un poco más la cáscara, y cuando tengo un hueco suficientemente grande vuelco el contenido en un vaso.

      Una vez que las empanadas están doradas ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos 5 minutos más.

      Sacamos las empanadas, y acompañamos las que no tienen huevo con el huevo de codorniz frito.

      jueves, 15 de septiembre de 2011

      Pastel de pimientos y curry

      Esta es otra receta de estas que he hecho en mi afán de, por un lado, buscar cosas para comer variadas y sin carne, y por otro lado intentando aprovechar esas cosas que quedan en el frigorífico y que se van a poner malas.
      Cogí como referencia para hacerlo esta receta de La cuisine de plume

      Este pastel lo veo más para comerlo solo en una cena de no comer mucho, o simplemente para acompañar algún plato.




      Ingredientes:
      • 3 pimientos rojos
      • 3 cucharaditas de curry
      • 3 cucharaditas de orégano o de hierbas de provenza
      • 150 gr de harina
      • 5 ml de aceite
      • 15 ml de leche templada
      • 3 huevos
      • 1 sobre de levadura
      • sal

      Preparación:

      La preparación es muy sencilla. Lo único, que hay que tener previamente asados, despepitados y pelados los pimientos.

      En un recipiente mezcla la harina, la levadura, el orégano y el curry. Después, añade los 3 huevos batidos y seguir mezclando hasta que sea homogéneo.



      Añade la leche y el aceite y sigue mezclando.
      Corta los pimientos asados muy pequeño, añádelos a la mezcla y sigue moviendo.

      Ahora sólo queda poner la mezcla en moldes y hornearlo. Como siempre, mi trasto-mini-horno es "especial", así que lo de las temperaturas y tiempos me cuesta decirlos.
      También hice en 2 tipos de molde, hice unos en moldes de magdalenas, y otro grande en un molde para bizcochos, así que los de las magdalenas a 180º unos 30 minutos bastó, y el grande lo dejé unos 45-50 minutos

      sábado, 23 de julio de 2011

      Mini - Pizzas

      Pues aquí va otra receta super fácil y sin complicaciones, por no molestarme, ni me molesto en hacer la masa, un paquete de masa para empanadillas y va que chuta.

      Y luego, los ingredientes, pues está claro que al gusto.

      Ingredientes:

      • Un paquete de obleas para empanadillas
      • Tomate natural triturado
      • Queso en lonchas
      • Jamón de york
      • Chorizo en lonchas
      • Atún
      • Queso rallado
      • Orégano


      Preparación:

      Extender las obleas en una bandeja de horno, poner el tomate, orégano, un trozo de queso en lonchas, un trozo de jamón de york, luego a unas añadidle una loncha de chorizo, y a otras atún. Poner por encima queso rallado y otro poco de orégano.

      Cocinar al horno durante unos 15-20 minutos a 200º o hasta que la oblea quede doradita (levantarla un poco para ver si está bien cocinada por abajo).

      Sugerencias:

      Esta receta es perfecta para hacer unos aperitivos si tenemos invitados.

      miércoles, 13 de julio de 2011

      Soparnik: Pastel Croata de Acelgas

      La pasada Semana Santa pasamos una fantástica semana de vacaciones en Croacia. Lo único malo que tuvieron estas vacaciones, es que al ser un viaje organizado "todo incluído" no tuvimos la suerte a la hora de las comidas, y no probamos muchas cosas típicas... (la gente estaba muy disgustada).
      Así que nada, me tuve que buscar yo algo, y no fue fácil, porque no conseguía encontrar en la red mucha comida tradicional croata. Al final encontré en este sitio la receta de este pastel de acelgas a través del cual cogí referencias :).

      Es muy fácil, quizás, como siempre, lo más engorroso es la masa, pero tampoco tiene mucha complicación porque no lleva levadura ni tiene que subir ni nada :P (tengo pánico a las recetas que tienen que subir... porque nunca suben!!!)




      Ingredientes:

      Para la masa:

      • 250 gr de harina
      • 150 gr de agua
      • 2 cucharadas de aceite
      • Una pizca de sal

      Para el relleno:

      • 600 gr de acelgas
      • 1 cebolla
      • 2 dientes de ajo
      • 1 cucharadita de Vegeta
      • Aceite de oliva y sal



      Preparación:

      Preparar la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que tengamos una masa homogénea.
      La masa hay que dividirla en 2, yo dejaría una más grande que la otra, ya que siempre la de la parte inferior va a ocupar un poco más.

      Se elige un molde, bandeja o lo que sea para el horno y se unta con mantequilla.
      Se amasa la mitad inferior, y con un rodillo se aplana hasta quedar una masa finita y se cubre el molde o bandeja.
      Después en un bol, sin cocinar ni nada, se ponen las acelgas troceadas, la cebolla y los ajos picados, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien todas las verduras crudas.
      Se ponen las verduras sobre la masa inferior, en el molde.


      También se amasa y se aplana bien con el rodillo la parte superior, y cubrimos con ésta la parte superior. Se cierran bien los bordes.

      Se precalienta el horno y se cocina unos 30 minutos a 180º.

      viernes, 24 de junio de 2011

      Brioche

      A mi chico le encanta desayunar brioche con mermelada y normalmente tenemos en casa uno que venden en el Lidl de su propia marca, es uno que no viene cortado en rebanadas ni nada y si no hay este brioche, no compramos ninguno, prefiere pan de molde normal y corriente.

      Así que siguiendo la tendencia de "por qué comprarlo si puedes hacerlo tú mismo" decidimos hacerlo nosotros mismos, y el resultado fue estupendo, le encantó!!, y a mí también, claro, lo que pasa es que yo lo como menos. Y bueno, tengo que confesar que es la tendencia del "hazlo tú mismo" pero a veces gana más la pereza y acabamos comprándolo de nuevo... .

      Quizás se tostara un poco más de lo normal, pero con un horno tan pequeño es muy difícil controlarlo.

      Tengo proyectado comprar un máquina de hacer pan, estoy mirando precios, haciendo comparativas y tal, a ver si con este aparato que me parece fantástico, da menos pereza hacer panes a menudo y no tendré más el problema del horneado :).



      Ingredientes:

      • 150 gr de leche
      • Una pizca de sal
      • 50 gr de azúcar
      • 2 cucharadas de mantequilla
      • 3 yemas de huevo
      • 13 gr de levadura fresca prensada
      • 400 gr de harina
      • 1 cucharada de azúcar de vainilla


      Preparación:

      Como siempre, este tipo de recetas no son complicadas en sí, pero son un poco engorrosas y necesitan dedicarle tiempo y esfuerzo hasta que todo queda bien mezclado. Como ya he comentado otras veces, tengo suerte de que a mi madre no le gustara la Thermomix que se compró y que me la regalara, así que la mezcla se hace rápido y fácil, pero igualmente esto con esfuerzo, se puede hacer a mano.

      Funde la mantequilla fundida y mézclala con la leche, la sal y el azúcar.

      Después, añadir las yemas, el azúcar de vainilla y la levadura desmigada. Luego poner la harina poco a poco e ir mezclando hasta que quede una masa que no se pegue.

      Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla, poner dentro la masa hecha un cilindro, dejar reposar durante 15 minutos para que aumente su tamaño. Cuando ha crecido, barnizar con huevo y poner en el horno a 75º durante otros 15 minutos más para que siga creciendo la masa. Después de esos 15 minutos, subir la temperatura a 200º, en teoría es un mínimo de 15 minutos, pero yo en mi mini-caca-horno a los 10 ya estaba por arriba churruscado… .

      lunes, 16 de mayo de 2011

      Tortitas

      Yo soy de las que prácticamente no desayunan por la mañana porque levantarme a las 6:30 ya me parece inhumano así que levantarme antes ya ni os digo, entonces mi solución es café pal body y naranja pal bolso.

      Pero eso no quita que a mi chico le encante desayunar, se levanta tranquilamente, se ducha, se sienta, desayuna durante casi media hora... . Lo que le gusta mucho desayunar son sus rebanadas de pan de brioche del Lidl, que normalmente es lo que tenemos más a mano, pero cuando tengo la oportunidad, me gusta dejarle los fines de semana algunas cosillas prepraradas para que le duren un par de días.

      Así que esta vez me he animado a hacer algo fácil, algo sin opciones a fracasar como siempre me pasa con los bizcoches y magdalenas.



      Ingredientes:

      Para 5 tortitas:

      • 75 gr de harina
      • la punta de una cucharadita de sal.
      • 25 gr de mantequilla
      • 1/2 cucharada de azúcar
      • 100 gr de leche
      • 1 huevo
      • 1/2 cucharadita de levadura


      Preparación:

      Primero, en un recipiente, batir el huevo, la leche, el azúcar y el azúcar. Derretir la mantequilla, agregarla y mezclar.
      Añadir la mitad de la mantequilla y sobre ella la levadura, mezclar bien hasta que no queden grumos, después echar el resto de la harina y lo mismo, mezclar bien hasta que no queden grumitos.
      Una vez hecha la mezcla, calienta una sartén pequeña engrasada con un poco de mantequilla.
      Aquí ya va un poco de intuición, echad con un cazo la mezcla en la sartén de tal forma que esta esté cubierta, la primera tortilla es de prueba, para la segunda hay que ver si hace falta un poco más (que no ha cubierto bien el fondo) o un poco menos (si ha quedado demasiado gorda).

      Con miel están estupendas!

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