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martes, 18 de diciembre de 2012

Sopa de Calabaza y Chirlas

Esta es otra receta que he sacado de un libro que tengo de mi amigo Arguiñano :)


Ingredientes

  • 500 gr de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • Aceite
  • 16 chirlas
  • 6 langostinos cocidos (en la receta original son 4 carabineros
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 1 1/2 l de agua



Preparación

Se lavan y se pican finamente las verduras, exceptuando el ajo e incluída la calabaza.
En una cazuela honda, ponemos un chorrito de aceite a calentar y rehogamos las verduras durante 2 minutos.
Se cubre con el agua, salamos al gusto y dejamos cocer durante media hora.
Después, dejamos que enfríe un poco que por si salta no nos quememos, y lo batimos bien para que no quede con grumos (pasar por el chino si lo veis conveniente).

Por otro lado, calentamos en una sartén otro chorrito de aceite.
Cortamos el ajo en láminas y lo freímos, junto con los langostinos (aunque yo los había comprado cocidos) pelados, y las chirlas. Tapamos la sartén y lo dejamos haciendo a fuego medio hasta que las almejas se abran.

Se agrega el marisco a la sopa y se sirve.



domingo, 13 de noviembre de 2011

El rincón de Totoro: Arroz Caldoso (Thermomix)


Seguimos con el rincón de Totoro y su Thermomix.
Ya os voy avisando que va a haber bastantes recetas del libro, ya que el chico es muy francés (= cuadriculado) y dice que hasta que no acabe las del libro no pasa a buscar nada en internet..., pero bueno, tampoco hay problema, porque haciendo nos encontramos recetas como este arroz caldoso que estaba espectacular.





Ingredientes:
  • 300 gr de arroz
  • 250 gr de chirlas
  • 250 gr de gambas
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 50 gr de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 70 gr de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 kg de agua
  • Una cayenita
Para el sofrito:
  • 70 gr de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo




    Preparación:

    Empezamos pelando las gambas, se reservan los cuerpos, y las cabezas y cáscaras se ponen en el vaso de la thermomix con 3 cubiletes de agua: 4 minutos, 100º, velocidad 4.
    Se cuela y se deja el caldo a un ladito.
    Lavar bien el vaso y la tapa.

    Ahora se pone en el vaso los ingredientes para hacer el sofrito y se trocean: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
    Y justo a continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

    Una vez hecho el sofrito dejamos la thermomix a un lado un poquito.
    Se pone medio cubilete más de aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y se añade el sofrito. Se pone a calentar, y se incorpora el arroz, los guisantes y el vino, rehogamos y retiramos del fuego.

    Volvemos a la thermomix. Se pone en el vaso el agua restante (vemos que sólo pusimos 3 cubiletes al principio y era un total de 1kg), el caldo de las gambas reservado, el azafrá, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena (si se desea): 10 minutos, 100º, velocidad 4.
    Pasados los 3 primeros minutos bajar a velocidad 1.




    Cuando finalice y con el líquido aún hirviendo, añádelo sobre el arroz y se pone a cocer durante 15 minutos más en la cazuela.
    Cuando falten 3-4 minutos añadir los cuerpos de las gambas y las chirlas.

    Si hace falta más agua habría que añadirla, ya que como su nombre indica, es arroz caldoso.

    Espero os guste!


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