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jueves, 22 de noviembre de 2012

Mermelada de Kiwi (Thermomix)

Esta receta es muy sencilla, y más todavía teniendo en cuenta que la hice con la Thermomix, que es prácticamente programar y olvidarte. Pero tampoco sería muy complicada hacerla sin la máquina.



Ingredientes

  • 600 gr de kiwis
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón



Preparación

Tengo que decir que normalmente a las mermeladas que se ven por internet se les pone casi la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero a mí es que me gustan las mermeladas un poco acidillas y siempre les pongo la mitad de azúcar que de fruta.

Añadimos todos los ingredientes en el vaso y los batimos bien, si es con máquina 15 segundos a velocidad 5.

Luego programamos 30 minutos a  100º de temperatura y velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo.

Una vez hecha la vertemos en caliente en tarros de cristal y los cerramos para que al enfriarse haga vacío y se conserven más tiempo.

domingo, 14 de octubre de 2012

Fin de Vacaciones

Pues nada, llegó el día que nunca nadie quiere que llegue, la vuelta de las vacaciones, aunque por lo menos me quedan 2 días más antes de volver al trabajo y que no serán tan de descanso, que tras 3 semanas fuera hay que hacer un montón de lavadoras y cosas en casa.
Y bueno, por supuesto este post no va a ser una receta.

Hemos pasado 3 fantásticas semanas en Indonesia, país que consta de más de 17000 islas de las que sólo pudimos visitar 3. Empezamos por la isla de Java, viendo Yogjakarta y sus templos, luego a los volcanes de Bromo e Ijen y cogiendo el ferri rumbo a Bali, continuamos disfrutando de sus paisajes  interiores y arrozales haciendo rutas en moto desde Ubud y luego un poquito de playas surferas de Kuta, y finalizamos volando a la isla de Lombok poniéndonos morenos y viendo pececillos de colores en un pueblecito costero llamado Sengigi.

Y este es el mismo resumen en 3 imágenes:


Uno de los platos más típicos que te puedes encontrar por Indonesia es el Bakso, en Asia son muy aficionados a las sopas, e Indonesia no iba a dejar de tener su sopa característica, se trata de una sopa de fideos de arroz, con unas bolas de carne (la textura es un poco extraña, no sabría decir qué tienen dentro), verduras y cebolla frita. La comimos varias veces durante las vacaciones, pero en el sitio que más me gustó fue en este chiringuito que nos encontramos en un pueblo perdido haciendo una ruta en moto, y que la chica se nos quedó mirando como si no hubiera visto un turista en su vida y preguntándose qué hacíamos allí... . También me imagino que por eso nos costó 1/3 de lo que lo venden en los sitios más poblados y turísticos, pagamos 40 (5000 Rupias) céntimos en vez de 1,5€.



Otro plato muy típico de ciertas zonas es el Nasi Rawon, que ellos dicen que es una sopa, yo no sé qué considerarlo..., te suelen dar un bol con una espece de sopa de ternera que es un agua muy oscura y con un sabor muy fuerte y la ternera, y por otro lado un plato de arroz (nasi), coges el arroz y lo añades al caldo. Estaba muy rico, pero como digo, al final era un poco fuerte.
En la foto podéis ver al lado izquierdo un platito con un huevo y unos bloques marrones. Pues esos bloques son tempe. El tempe es otra cosa (digo cosa porque no sé cómo definirlo) hecho a base de soja que es también bastante típico encontrarlo por allí, el de la foto no estaba muy bueno, pero lo compramos varias veces en chiringuitos por la calle que te vendían el tempe frito y esos sí que estaban ricos. Lo ponen para acompañar platos, o como digo, lo encuentras por la calle para comértelo así en un momento de gusanillo..., en vez de una bolsa de patatas, pues un poco de tempe pal buche.


Durante nuestra instancia en Bali, en vez de estar en la zona playera del sur, nos quedamos en el centro en una ciudad llamada Ubud, preferíamos un sitio más cultural y tranquilo que una zona de resorts hoteleros y turísticos. Alquilamos un par de días una moto para recorrer los alrededores, y nuestra guía nos decía que en una ciudad cercana a Ubud se comía un excelente plato de la zona llamado Babi Guling y más concreto en un Warung (restaurante local) muy popular entre los locales y que siempre está repleto de gente.
El plato era un pupurrí de cosas, llevaba arroz (por supuesto) unas verduras (en la foto no se ven porque han quedado por debajo de la carne), unos trozos de cerdo asado, un trozo de la piel tostadita del cerdo asado, unos torreznos, un poco de grasa, una especie de embutidos (como si fueran morcillas, o chorizos muy blandos y no sabría decir a qué sabían), un par de torreznos, una especie de brocheta gorda con una especie de albóndiga incrustada..., vamos a decir que me recordaba al Cocido Madrileño... era el Cocido Indonesio.
Nada más entrar al chiringuito veías el cerdo entero asado..., bueno, lo que quedaba del cerdo, y unas vitrinas con los choricillos y resto de ingredientes.
Nada más entrar con nuestra cara de turistas nos atendieron amablemente y fueron corriendo a buscar a la chiquita que chapurreaba más o menos inglés, a la cual le pedimos 2 Babi Guling, y que por favor uno fuera no picante, ya que yo un poquito picante puedo comerlo, pero muy poquito, ya que el picante asiático no lo aguanto muy bien (no pica igual ese picante que el que podemos ponerle en España a nuestra cocina, ya que a mí me gusta el chorizo picante, las guindillas, ñoras, etc).
Le pegué un bocado a las verduras y casi salgo volando, qué cosa más picante!!!, la chicha del cerdo la pude comer un poco, mientras me seguía ardiendo la boca me dije "seguro que sólo son las verduras, la piel del cerdo crujientita no tiene que picar, ya que es cerdo asado"... ingenua de mí, el cerdo estaba como macerado en picante..., la albondiguilla también era picante... . La única diferencia entre el plato de mi costillo (que sí pidió picante) y el mío, era que a él le pusieron una cucharada de sambal (es un moje que hacen a base de chiles picantes) y a mí no. Claro que la camarera me hizo caso, no me puso picante, lo que pasa es que todo lo demás, salvo el arroz, tenía el picante ya incrustado, no pude comer ni la mitad.
Todo hay que decirlo, que aunque no me pude comer ni la mitad del plato, el primer regustillo antes de quemarme la boca fue buenísimo, el cerdo era muy jugoso y estaba delicioso y la corteza en su punto.



Esto es lo que pasa por ir probando todo lo que se pone por delante, pero también es cierto que si no pruebas, no descubres cosas realmente buenas, como este Sate Ayam, unas brochetas de pollo a la parrilla con salsa de cacahuete (también había que decirle que no picante, y esta vez de verdad no picaba) y cebollita frita, luego pedíamos para acompañar esa especie de arroz comprimido en pastelillos que parecía un platanillo y te lo cortaba en rodajas.
Me parecían muy graciosos los chiringuitos de Sate, ya que muchas veces veías al señor con un abanico dándole caña para avivar las grasas y que las brochetas se cocinasen, pero en este chiringuito, como se puede ver, en la izquierda, hay un ventilador que está colgando a un lado de la parrilla y lo encienden cada vez que hay que cocinar.



Otra de las delicias que pudimos probar fue una buena parrilla de marisco, por menos de 30€ tuvimos una langosta, unas almejas grandes (no sé cómo se llaman) unas brochetas de calamares y un pescado entero (que tampoco sé el nombre).
Una parrillada espectacular. En este restaurante en concreto no preparan la parrilla con madera, sino con cocos, y eso se nota bastante en el sabor de la comida.
La foto no se ve muy bien ya que era de noche, y la "terraza" del restaurante era en medio de la playa, con los pies en la arena, sólo con la luz de una vela y escuchando el mar a tu lado.
La salsa que tienen las almejas no sabemos de qué era, ¡pero es una de las cosas más ricas que hemos probado nunca!


Y por último, que ya me está quedando una entrada bien larga, no puedo dejar de comentar algo muy característico que te encuentras en absolutamente todas las partes de Indonesia, los batidos de frutas.
Espectaculares batidos hechos con frutas frescas, no sé de dónde les habrá salido la tradición de preparar batidos, pero los encuentras en todos los sitios ¡y están riquísimos!, de plátano, piña, fruta de la pasión, mango, papaya, etc.
El batido más "extraño" que te encuentras es el de aguacate, no lo conseguimos tomar tanto como quisimos, ya que no era temporada de aguacates y en muchos restaurantes no tenían. Este batido lo preparan con aguacate (por supuesto) y acompañándolo de chorritos de leche condensada o de chocolate (el que ponían es como una leche condensada pero de chocolate), un sabor curioso, no me disgustaba teniendo en cuenta que no soy fan del aguacate.



Sí que hay otra parte de la que me hubiera gustado hablar que es de Singapur.
Los dos últimos días los pasamos en esta ciudad, ya que cogimos el vuelo de vuelta desde allí (nos era más práctico), Singapur es una de las ciudades donde mejor se debe comer y más variedad, ya que hay una gran e increíble mezcla cultural e incluso tiene un barrio chino, uno hindú y uno malayo, aparte te encuentras gran cantidad de gente de los países de alrededor y de occidentales.
Todas las guías de viaje de Singapur te dicen que lo primero a hacer en esta ciudad es probar sus comidas.
Nosotros estábamos con una buena diarrea y un malestar estomacal desde el día anterior que nos tiramos 3 días casi sin comer.

Fin.

martes, 6 de diciembre de 2011

Apfel Strudel o Strudel de Manzana

Bueno bueno bueno..., llevo bastantes días sin publicar, me molesta mucho porque llevaba un buen ritmo y rutina, pero varios factores me imposibilitan dedicarle al blog el tiempo que me gustaría. Por un lado, como ya dije, el cambio de trabajo, por otro lado, tengo a mi suegra de visita durante unos cuantos (y eternos) días.... . Ya queda nada para fin de año, y espero que el año nuevo/vida nueva me dé la fuerza para conseguir recuperar las buenas rutinas que con los cambios he conseguido perder, y eso no es nada bueno.... ains....

Normalmente nunca hago fotos de los paso a paso de las recetas, pero de esta decidí hacerlo porque me iba a ser muy difícil explicarme, así que la explicación con una imagen va a ayudar mucho.

Lo que voy a publicar son los ingredientes y preparación de lo que es la receta "original" del strudel, lo que pasa es que yo hice una variante para aprovechar unos restos de otra receta que había hecho, una variante "sin importancia" que también explicaré.

También tengo que confesar que se me pasó un poquito..., es que me olvidé y lo dejé una hora.... (desastre...)



Ingredientes:

  • 1 huevo para pintar
Para la masa:
  • 200 gr de harina
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 vaso de agua
Para el relleno:
  • 4 manzanas golden
  • 150gr de uvas pasas
  • 1 copa de brandy (también he visto por ahí que lo hacían con ron)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 75 gr de nueces peladas
  • 100 gr de pan rallado
  • 40 gr de mantequilla



    Preparación:

    Primero ponemos las pasas a remojo en el brandy.

    Luego nos ponemos con la masa: Mezclar la harina, el aceite, la sal y la cucharadita de azúcar, el agua la vamos poniendo poco a poco según vaya necesitando la mezcla hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.

    Dejamos la masa un momento a un lado.

    Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y freímos el pan rallado hasta que esté doradito, más o menos con una textura a serrín húmedo. Una vez tostado, lo reservamos.

    Y volvemos con la masa, ahora es el momento donde haré la explicación gráfica :P
    Extendemos un paño de cocina, y lo enharinamos, es muy importante usar el paño, ya que éste nos va a ayudar a enrollar el strudel.
    Ponemos la masa encima, y empezamos a trabajarla con un rodillo. Hay que intentar que quede lo más fina posible, para haceros una idea, hay gente que usa pasta filo comprada (usando varias capas, pero es muuuyyy fina), así que dale que te pego al rodillo hasta que quede finisísima.



    Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas también muy finas, se mezclan con las 2 cucharadas de azúcar.
    Por otro lado, se escurren las pasas y se mezclan con las nueces, las que yo compré venían bastante enteras y grandes, así que reducirlas un poco de tamaño.

    Una vez extendida la masa hay que empezar a poner ingredientes, nunca ocupando más de 3/4 partes de la masa (para poder sellar y cerrar el strudel cuando lo enrollemos).
    Primero extendemos el pan rallado que habíamos reservado.
    Después se extiende una capa de rodajas de manzana cubriendo todo (excepto esa cuarta parte) y luego por encima se ponen las pasas y nueces.



    Se doblan los bordes laterales hacia adentro ayudándose con el trapo (tirando de él hacia dentro) y también el borde del extremo por el cual vamos a empezar a enrollar.

    Esta foto muestra hacia dónde hay que tirar del trapo para doblar:

    Esta foto muestra todos los lados que hay que doblar antes de empezar a enrollar:


    Luego seguimos enrollando con ayuda del trapo (tirando de él hacia arriba) hasta llegar a la parteque  no tiene nada, la del final.

    Aquí intento mostrar cómo tiro del trapo para enrollar, pero creo que no se ve muy bien...


    Esa parte final hay que humedecerla un poco con agua y acabar de enrollar para que así quede pegadito.
    Si algún extremo queda suelto, se pega con agua.

    Strudel enrollado:


    Lo ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, se pinta con huevo batido y sólo queda el final

    Se precalienta el horno y se hornea durante 45 minutos a 175º.



    Mi versión, como se verá en una de las fotos, es porque tenía hecha una compota de manzana de otra receta desde hacía varios días, y no sabía qué hacer con lo que me sobraba (que era bastante), así que me llegó para cubrir la mitad del strudel, y la otra mitad la completé con 2 manzanas.
    Lo cierto es que le dio un punto muy bueno, ya que al cocer las manzanas para hacer la compota, lo hice con unas cáscaras de limón, así que tiene un puntito a limón muy rico.



    jueves, 29 de septiembre de 2011

    Sorbete de naranja





    Uoooh!! Dos postres seguidos!!! esto es todo un record para mí, y como siempre he dicho, no porque no me gusten, sino porque los postres se me dan fatal!! jajaja. De todos modos aprovecho que el frío aún no ha llegado para tomarnos este rico batido de naranja :)

    Ingredientes: (Para 2 personas)

    • 1 o 2 naranjas
    • 3 yogures naturales (y sin azúcar, claro)
    • 3 cucharadas de leche en polvo
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1/2 cucharada de rayadura de naranja
    • 2 cucharadas de zumo de naranja
    • 1 clara de huevo


    Preparación:

    Pelar las naranjas y separar los gajos, quitad toda la parte blanca que podáis, incluso la pielecilla que queda en los gajos ya que esa parte amarga. Lo de 1 o 2 naranjas depende de cuánta queráis, yo le he puesto 1 y media.

    Poned los gajos en 2 copas de postre, y metedlas en el frigorífico.

    Mezclar los yogures junto con la leche en polvo, el azúcar, la rayadura de naranja y el zumo. Ponerlo en el frigorífico durante 1 hora.



    Mientras, batid la clara de huevo a punto de nieve.

    Una vez pasada la hora echa la mezcla sobre la clara, remover un poco para mezclar, pero no mucho porque las claras se bajan.

    Sacar las copas con los gajos del frigorífico y verted el batido en ellas. Espera 1-2 minutos a que se enfríe el batido antes de consumir.

    lunes, 12 de septiembre de 2011

    Batido de Kiwi

    Ahora, y tras la vuelta, es hora de publicar algunas de las recetas pendientes que tenía de antes de vacaciones.
    Este batido también ha sido hecho dentro del plan "tengo que acabar todo lo que tengo en el frigorífico" y además, algo ligero y fresco porque recuerdo que en esos días (mediados de agosto) estábamos pasando muchísimo calor.



    Ingredientes:
    • 3 yogures naturales
    • 5 kiwis
    • 1 vaso de leche
    • Azúcar


    Preparación: 

    Sin mucho misterio, pon todo en la batidora (yo en la thermomix) y dale duro hasta que esté bien mezclado. El azúcar va al gusto, ya que a unos les gustan las cosas más dulces, y a otros menos ;).


    Me dio mucha rabia, porque al final tuve que tirar un par de kiwis, si lo llego a saber le pongo los 7 kiwis... .

    lunes, 11 de julio de 2011

    Bizco-Tarta de cerezas

    Bueno, pues lo de este postre es algo especial.

    Como ya he dicho varias veces yo y los postres (los postres y yo) somos eternos enemigos..., que aunque lo intentamos, nunca acabamos de llevarnos bien.



    Este postre lo hice un poco con lo que tenía en la nevera, y la intención era hacer algo que quedara un poquito esponjoso, pero como nunca me suben los bizcochos, no sé si ha quedado así por el fracaso en la mezcla de ingredientes, o simplemente porque no subió...

    Ahora, el siguiente problema, no puedo deciros qué lleva, porque se me olvidó apuntarlo y lo hice hace 3-4 semanas, aunque eso sí, ¡¡estaba riquísimo!!. Recuerdo algunos ingredientes, pero no las cantidades, y algunos eran:

    Una tarrina de queso crema
    Un yogurt natural
    Azúcar
    Harina
    Un poco de levadura
    Cerezas (por supuesto)
    Qué más qué más...
    Ah sí! para la base lleva galletas maría y mantequilla.

    Pues eso, que si alguien se atreve a hacerlo adivinando cantidades, ¡enhorabuena! jajaja y si no, aquí os dejo las fotos, que aunque se tostó un poco de más por mi "fantástico" horno, estuvo de rechupete!


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