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viernes, 21 de junio de 2013

El Rincón de Totoro: Puré de Judías Pintas (Thermomix)

Pues aquí os dejo otra receta hecha por mi costillo con la thermomix. Esta también es del libro que vino con el cacharrico.

Estaba yo pensando, que al final entre que siempre uso los mismos boles y los purés tienen casi todos un aspecto parecido, que la luz de mis fotos no es que haga destacar mucho el color y que no les pongo ningún detallico especial, parece que siempre estoy publicando la misma sopa/puré/crema..., pero no, os aseguro que son distintas y el sabor también!!




Ingredientes
  • 1 cubilete y medio de judías pintas
  • 50 gr de aceite
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua




Preparación

Poner las judías en el vaso: Velocidades 5-7-9 progresivamente. Dejarlo en velocidad 9 hasta que estén pulverizadas. Finalmente reservar las judías en un cuenco aparte.

Sin lavar el vaso, verter el aceite, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento y la hoja de laurel: 5 minutos, 100º, velocidad5.
Pasado el tiempo bajar los restos de las paredes con la espátula.

Añadir las judías pulverdizadas, las pastillas de caldo, el litro de agua y sazonar al gusto: 20minutos, 100º, velocidad 4.

Por último rectificar la sazón y según la consistencia que queramos añade más agua

sábado, 23 de marzo de 2013

El rincón de Totoro: Pastel de Berenjenas

Pues tenemos una mala noticia, se nos ha roto la Thermomix!!! :___( .
El libro dice que se puede picar hielo, y simplemente yo os recomiendo que no lo hagáis..., yo ya lo había hecho y nunca pasó nada, hasta que pasó.
En principio tiene arreglo, pero como somos un poco vagos no la hemos llevado.

Pero bueno, tengo recetas retrasadas que había hecho el costillo, así que seguiré publicándolas.



Ingredientes

  • 4-5 berenjenas grandes sin pelar
  • 50 gr de aceite
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bote de 1 Kg de tomate entero pelado bien escurrido
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 5 huevos



Preparación

Pelar las berenjenas intentando que la piel quede en tiras largas y anchas y reservarla.
Cortar las berenjenas en tiras finas, píntalas con aceite y cocínalas a la plancha, en el microondas o en el horno.
Forrar un molde con las tiras de la piel y reservar las que sobren.

Para hacer el sofrito:
Poner en el vaso el aceite, pimientos, ajos, cebolla y los tomates: 10 segundos, velocidad 3 y 1/2.
A continuación programamos: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Al finalizar el sofrito ponemos la mariposa.



Agregamos la carne, los champiñones, las pastillas de caldo, el azúcar y sazonar con las especias: 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Batimos los huevos, y cuando haya finalizado el tiempo, los añadimos junto con el vinagre y mezclamos: 10 segundos, velocidad 1.

Finalmente rellenamos el molde que teníamos preparado alternando capa de relleno y tiras de berenjena y terminando con una capa de berenjena.

Precalentar el horno a 180º y horneamos durante 45 minutos.



martes, 8 de enero de 2013

El rincón de Totoro: Sopa de pescado (Thermomix)

Teniendo que decidir cuál va a ser mi primera receta del año, ¡¡he entrado en crisis!!, no era plan de poner una recuperada del viejo blog, que están bien feas..., o no sé, algo muy simple... , ay! no sé!!!
Pero bueno, al final la decisión ha sido dirigir esta entrada a mi costillo y su Rincón de Totoro con esta sopa de pescado de la Thermomix, que al fin y al cabo es invernal e incluso un poco navideña.

Ingredientes
  • 1/2 kg de mejillones (crudos y limpios)
  • 4 filetes de pescado congelado
  • 200 gr de gambas
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cubilete de perejil
  • Pimienta

Para el sofrito:
  • 100 gr de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo





Preparación

Cocer los mejillones en una cazuela con 1/2 litro de agua hasta que se abran. Desechar las conchas y reservar el líquido de cocción y los mejillones.
Pelar las gambas y poner las cáscaras y cabezas en el vaso. Añadir 3 cubiletes de agua: 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Cuando termine, pasar el caldo por un colador y reservar.
Lavar bien el vaso y la tapadera y hacer el sofrito.
Verter todos los ingredientes del sofrito en el vaso y trocear: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
Después programar: 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Cuando termine, agregamos el caldo de gambas y el de los mejillones, los filetes de pescado en trozos, el laurel, vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta: 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Poco antes de que termine la cocción añadimos los mejillones y las gambas, los huevos cocidos en rodajas o en trocitos y el perejil picado. 
Rectificamos el punto de sal y se incorpora más agua si es necesario (se programaría unos minutos más).




martes, 23 de octubre de 2012

El rincón de Totoro: Judías pintas con pasta (Thermomix)

Y otra receta más de Thermomix, este chico le está dando un muy buen uso a la máquina, y además ¡las cosas que saca están buenísimas!



Ingredientes
  • 400 gr de judías pintas crudas o 2 botes de judías cocidas
  • 750 gr de agua
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 150 gr de pasta
  • Cayena (opcional)
 Para el sofrito:
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de cebolla troceada
  • 1 pimiento verde troceado
  • 100 de bacon en tiras
  • 1 diente de ajo 100 gr de tomate


Preparación

Si se utilizan judías crudas hay que ponerlas en remojo el día anterior. Escurrir el agua y cocerlas en agua con sal. Después, reservar.

Preparar el sofrito:
Poner en el vaso todos los ingredientes para el sofrito: 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadir 1/2 litro de agua y 200 gr de las judías cocidas. Triturar todo para que espese: 20 segundos, velocidad 6.

¡Atención! Poner la mariposa en las cuchillas.



Cuando hierva, incorporar la pasta y la cayena: 8 minutos, 100º, velocidad 1. (Si la pasta necesita más tiempo, añadir ese tiempo adicional).

Agregar el agua restante y las pastillas de caldo: 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando pare la máquina añadir las judías restantes y calentar: 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Si admite más agua, añádela caliente una vez terminada la preparación.


martes, 21 de agosto de 2012

El rincón de Totoro: Pudding de Pescado (Thermomix)



Y aunque puede pasar mucho tiempo entre receta y receta que publico de mi costillo, no se debe a que el chiquillo no le esté dando caña a la Thermomix, siginifica que yo soy una vaga y tardo un huevo en publicar sus recetas.
Y ahora toca publicar esta, un rico pudding de pescado, receta sacada del libro de la Thermomix, que se puede comer caliente o frío, sólo o con algún acompañamiento como mayonesa.


Ingredientes
  • 250 gr de palitos de cangrejo o surimi
  • 50 gr de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 500gr de tomates enteros pelados en conserva
  • 1/2 kg de merluza congelada sin espinas
  • 250gr de leche
  • 30 gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • pimienta

Preparación

Verter en el vaso la mitad de los palitos y trocear: 6 segundos, velocidad 4.
Reservar en un plato.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates bien escurridos:  10 segundos, velocidad 4.
Después: 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir la merluza y los palitos picados: 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregar la leche, los huevos, la harina, las pastillas de caldo y la pimienta: 15 segundos, velocidad 6.
Después: 5 minutos, 90º, velocidad 5.

Dejar reposar para que baje la temperatura. Después, ayudándose con la espátula para que la masa quede fina y homogénea: 15 segundos, velocidad 9.

Finalmente volcar la masa en un molde y dejar enfriar.

Aquí fue el punto donde nos llegó el conflicto, ya que el libro indica simplemente dejar enfriar, pero si la masa tenía que solidificar, ¡¡esta no lo hacía de ninguna forma!!, así que lo horneamos durante 15 minutos a 180º y quedó perfecto!








jueves, 10 de mayo de 2012

El rincón de Totoro: Pollo en Pepitoria (Thermomix)


Pobre Totoro que lo tenía un poquillo olvidado a él y su Thermomix, y tengo que decir que es todo por mi culpa, porque el pobrecico sigue dándole caña al cacharro, pero yo soy muy perezosa para pasar las recetas y las fotos y blablablá.... 
Siguiendo la rutina ha sacado la receta del libro del cacharrico, que es que hasta que no las acabe todas dice que no va a ir a buscarlas fuera (hace bien, que para eso lo tenemos) 

Ingredientes:
  • 1 pollo troceado
  • 100 gr de aceite
  • 100 gr de almendras
  • 300 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr de vino blanco
  • Un poco de azafrán
  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 cubilete de perejil picado
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 150 gr de agua
  • Pimienta


Preparación:

Freir el pollo en una sartén y luego pasarlo a una cazuela
Verter las almendras en el vaso de la thermomix y rallarlas: velocidad 5-7-9 progresivo. 
Reservar las almendras.
Poner el aceite de freir el pollo en el vaso, añadir la cebolla y el ajo y trocear: 6 segundos, velocidad 6. 
A continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporar el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta: 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir los huevos, el perejil y trocearlo: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
Rectificar la sazón y verter la salsa sobre el pollo en la cazuela.

Cocer dejando hervir hasta que el pollo esté tierno. 
Añadir más agua si fuera necesario.


jueves, 5 de abril de 2012

El rincón de Totoro: Sopas de Ajo (Thermomix)

Pues para el break de semana santa, un plato típicamente semanasantero.

Las sopas de ajo son un plato sencillo de origen humilde y típico en muchos sitios de España.
 Siempre recuerdo de pequeña cuando iba a casa de mis abuelos, mi abuelo cenaba prácticamente todas las noches la sopa de ajo, le encantaba!. Según la familia le ponen unos ingredientes u otros, pero la base de las sopas es la misma.



En Zamora, se ha convertido en una gran tradición el comer sopas de ajo en Semana Santa, y sobre todo la madrugada del jueves al viernes Santo, que es la noche de "empalmada", donde la gente se quedaba toda la noche de juerga entre una procesión que hay a las 11 de la noche del jueves, y la que comienza a las 5 de la mañana del viernes (también conocida por esta razón como procesión de los borrachos).


Lo del empalme actualmente no se puede considerar ya tan raro, ya que es bastante rutinario los fines de semana, pero para ese día, lo que sí se ha quedado como tradición es que para desayunar se tomen unas sopas de ajo. Así que si alguna vez vais a la Semana Santa zamorana, no olvidéis de ir prontito a desayunar este plato, que además seguro que os dan el pucherito de barro y la cuchara de madera típicas que se utilizaban para comerlo.

Y como no, como buena zamorana, aprovechando que tengo al costillo con ansias de utilizar la Thermomix y que estamos en fechas semanasanteras, aquí os ponemos una receta simple de Sopas de Ajo en el rincón de Totoro.




Quizás lo único que nos falló en nuestra receta fue el pan, que sólo pudimos poner baguettes, y para este plato hace falta que sea un pan mucho más consistente.
Y también me hubiera gustado presentároslo con el puchero, pero en Madrid no tengo ninguno, así que, en un bol normal y corriente :(.



Ingredientes:
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 1/4 litros de agua
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 o 3 huevos
  • Rebanadas de pan.


Preparación:

Poner el aceite en el vaso: 5 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir los ajos y trocear: 5 segundos, velocidad 3 1/2.
Dejar la máquina parada y esperar a que se sofrían los ajos.
Luego añadir el pimentón y mezclar: 5 segundos, velocidad 5.



Justo después añadimos el agua y las pastillas de caldo: 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Batir ligeramente los huevos (en un bol aparte) y añadirlos cuando el agua esté hirviendo: 2 minutos, 90º, velocidad 1.
Por último añade las rebanadas de pan, y dejar reposar unos minutos.

Se le puede añadir más agua si se desea.



martes, 31 de enero de 2012

El rincón de Totoro: Pechugas en Salsa (Thermomix)


¡Otra receta de mi costillo! También del libro que viene con la Thermomix
Este pollo, ¡riquísimo!, me encanta el punto que le dan las pasas a muchas recetas, y esta es una de ellas.
Sale un montón de salsa, ¡así que con un arrocito blanco está de muerte!



Ingredientes:
  • 200 gr de cebolla
  • 250 gr de champiñones fileteados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 70 gr de aceite
  • 800 gr de pechuga de pollo (troceadas)
  • 1 1/2 cubiletes de uvas pasas
  • 200 gr de nata líquida
  • 150 gr de vino blanco
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 1/2 pastillas de caldo de ave
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 1/2 cubilete de perejil picado



Preparación:

Empezamos poniendo el aceite, la cebolla y el ajo: 5 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Con la espátula se bajan los restos que queden por las paredes y volvemos a programar: 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez finalizado se pone la mariposa, se añaden los champiñones y el pollo y cocinamos: 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Finalmente se incorporan las pasas, los líquidos, la hoja de laurel y las pastillas de caldo. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada: 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando finalice se ajusta el punto de sal, se espolvorea con el perejil y servir.


martes, 17 de enero de 2012

El rincón de Totoro: Crema de Invierno (Thermomix)

Después de mucho tiempo, aquí tenemos al chico de vuelta con la super-thermomix!!, y esta vez con esta crema que la llaman de invierno por no llamarla crema de patata, que es como más soso, no??. Se llame como se llame, estaba muy buena y es super sencilla!! siempre digo que hay cosas para las que no hace falta andar con la thermomix, pero bueno, también es cierto que el chisme le da una textura a las cosas que no se la das con la batidora.


Ingredientes:
  • 50 gr de aceite
  • 350 gr de patatas peladas y troceadas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Pimienta al gusto
  • 750 gr de agua


Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso: 20 minutos, 100º, velocidad 4.

Cuando haya pasado este tiempo, comprobar la consistencia y añadir más agua si fuera necesario.

Si se desea la crema muy fina: 20 segundos, velocidad 6.

Servir con huevo cocido y rallado y con cuadraditos de pan tostado.


domingo, 13 de noviembre de 2011

El rincón de Totoro: Arroz Caldoso (Thermomix)


Seguimos con el rincón de Totoro y su Thermomix.
Ya os voy avisando que va a haber bastantes recetas del libro, ya que el chico es muy francés (= cuadriculado) y dice que hasta que no acabe las del libro no pasa a buscar nada en internet..., pero bueno, tampoco hay problema, porque haciendo nos encontramos recetas como este arroz caldoso que estaba espectacular.





Ingredientes:
  • 300 gr de arroz
  • 250 gr de chirlas
  • 250 gr de gambas
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 50 gr de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 70 gr de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 kg de agua
  • Una cayenita
Para el sofrito:
  • 70 gr de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo




    Preparación:

    Empezamos pelando las gambas, se reservan los cuerpos, y las cabezas y cáscaras se ponen en el vaso de la thermomix con 3 cubiletes de agua: 4 minutos, 100º, velocidad 4.
    Se cuela y se deja el caldo a un ladito.
    Lavar bien el vaso y la tapa.

    Ahora se pone en el vaso los ingredientes para hacer el sofrito y se trocean: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
    Y justo a continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

    Una vez hecho el sofrito dejamos la thermomix a un lado un poquito.
    Se pone medio cubilete más de aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y se añade el sofrito. Se pone a calentar, y se incorpora el arroz, los guisantes y el vino, rehogamos y retiramos del fuego.

    Volvemos a la thermomix. Se pone en el vaso el agua restante (vemos que sólo pusimos 3 cubiletes al principio y era un total de 1kg), el caldo de las gambas reservado, el azafrá, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena (si se desea): 10 minutos, 100º, velocidad 4.
    Pasados los 3 primeros minutos bajar a velocidad 1.




    Cuando finalice y con el líquido aún hirviendo, añádelo sobre el arroz y se pone a cocer durante 15 minutos más en la cazuela.
    Cuando falten 3-4 minutos añadir los cuerpos de las gambas y las chirlas.

    Si hace falta más agua habría que añadirla, ya que como su nombre indica, es arroz caldoso.

    Espero os guste!


    miércoles, 2 de noviembre de 2011

    El rincón de Totoro: Patatas Guisadas (Thermomix)

    Pues aquí tenemos la primera receta que me ha hecho el chico con la Thermomix, ¡¡y le ha quedado riquísima!!.
    En principio se va a dedicar a las recetas que vienen en el libro de la Thermomix, así que si hay gente que la tiene, quizás tenga estas mismas recetas, pero bueno, seguro que la de mi chico es mejor, ¡que le quedó deliciosa! jajaja



    Ingredientes:

    Para el fumet:
    • 200 gr de gambas cocidas
    • 400 gr de agua
    Para el sofrito:
    • 70 gr de aceite
    • 1 cucharada de pimentón
    • 100 gr de pimiento rojo
    • 100 gr de pimiento verde
    • 150gr de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 200 gr de tomate triturado
    Para el resto:
    • 1 kg de patatas peladas y troceadas
    • 2 pastillas de caldo de pescado
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • Sal, pimienta y perejil


    Preparación:

    Primero hay que preparar un fumet de gambas. Así que se pelan las gambas y se ponen en el vaso de la Thermomix las cáscaras y cabezas junto con los 400 gr de agua (los cuerpos de las gambas se añaden al final de la receta, no ahora): 5 minutos, 100º, velocidad 4.
    Colar y reservar el fumet. Lavar el vaso que no queden restos de las cáscaras.

    Se ponen los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocear 7 segundos, velocidad 3 y 1/2.
    Después cocinar: 10 minutos, 100º, velocidad 5.

    Una vez acabado, bajar con la espátula los restos que quedan en las paredes.
    Poner la mariposa.

    Añadir el resto de ingredientes y el fumet que tenemos reservado: 25 minutos, 100º velocidad 1.

    Al finalizar añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar.

    Ajustar el punto de sal. Espolvorear perejil picado y servir.




    domingo, 30 de octubre de 2011

    Nueva Sección

    Inauguro sección: "El rincón de Totoro y su Thermomix".
    Y lo de esta sección tiene su historia, quizás varias historias que se unen:

    Por un lado, desde hace años tengo la Thermomix en casa, pero por alguna razón que no logro explicar casi no le doy uso, sólo para amasar, hacer gazpachos y purés y pocas cosas más.
    La Thermomix la tenemos porque se la compró mi madre, a ella también le gusta mucho cocinar, por lo que le pasó un poco como a mí, que la tenía muerta de risa, así que me dijo "hija, si tú le vas a dar mejor uso, llévatela".

    Por otro lado, yo he pasado alguna temporada fuera de casa, y mi chico ha aprovechado y la ha utilizado, y la verdad, estaba muy contento de los resultados, sobre todo que él, como buen francés, es muy cuadriculado, entonces el hacer una receta "a cazuela y sartén" al pie de la letra de lo que marcan los libros le ha traído alguna vez algún disgusto (como el tener que comernos unos calabacines crudos porque el libro ponía 10 minutos de horno, y eran 10 minutos de horno, no pensaba en la posibilidad que el horno no funcionara bien), y claro, con la Thermomix no suele haber dudas, pones tiempo, temperatura y velocidad y punto.

    Siguiendo, por alguna razón, cuando yo estoy en casa y como a mí me gusta cocinar y siempre tengo cositas hechas, él no toca el aparato.

    Otra cosa es que me he comprado mi máquina de hacer pan, y es muchíiiisimo más cómoda y más fácil de limpiar para hacer las masas, y para los purés y gazpachos, pues mira, uso la batidora de siempre, qeu no quedará igual de cremoso, pero también quedan estupendos.

    Así que hace un par de semanas le dije a mi chico "creo que le voy a decir a mi madre que le devuelvo la Thermomix, o si no se la voy a dar a mi hermana, que aquí lo único que hace es ocupar un sitio que no tenemos".
    Y él, como persona que NUNCA tira nada (creo que de eso a Diógenes hay un paso jajaja) y eso que la situación no era tirar, sino deshacerse para que la use otra persona, se negó rotundamente.  Entonces le dije: "vale, a partir de ahora todos los fines de semana que estemos en Madrid tienes que hacer al menos una receta, en el momento que no cumplas, la Thermomix se va".

    Así que es aquí donde estamos, con mi pareja haciendo una receta a la semana y creando mi nueva sección, porque por supuesto no voy a dejar de publicar sus recetas.
     Le he dicho:
    Yo: oyes cari, que voy a hacer una nueva sección con tus recetas de Thermomix, ¿cómo la llamo?
    S: Pues no sé, no hace falta, que el blog es tuyo...
    Yo: Es que me hace ilusión, qué te parece "El ricón de S******"?
    S: ¡No, con mi nombre no, por favor!
    Yo: Entonces qué pongo!, "El rincón de S***** y su Thermomix"?, pero si no pongo tu nombre, ¿qué pongo?
    S: mmmmmmh... pon Totoro.

    Pues así se ha quedado, El rincón de Totoro y su Thermomix. Veremos cuánto dura... jajajaja

    Y poco más, que a partir de ahora publicaré las cositas que hace con mucho esfuerzo y dedicación
    y que Totoro es el del dibujo, es un personaje de dibujos japoneses, muy majo él y que es de una peli que se llama "Mi vecino Totoro" muy entrañable.




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