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lunes, 29 de octubre de 2012

Moussaka

Ya tengo una receta de Moussaka publicada, pero no le había puesto foto, así que la volví a hacer, y aquí está la nueva versión.




Ingredientes
  • 2-3 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 kg de carne picada
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 litro de bechamel
  • Queso rallado
  • Perejil, sal y pimienta




Preparación

Primero cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, según se ve en la foto, quizás a me quedaron un poco muy gruesas, pero bueno, el máximo problema que puede causar esta es que estés justa para poner capas de berenjenas.
Las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar para que escurran la amarguez.
Las lavamos, escurrimos y secamos

Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con la mantequilla. Luego añadimos la carne picada y 2 cucharadas de agua. Dejamos salteando unos minutos.
Añadimos el vino blanco, los tomates pelados y picados y un poco de perejil. Salpimentamos y dejamos cocer durante 40 minutos. a fuego lento. O por lo menos cuando se haya evaporado todo el líquido.

Añadimos el pan rallado y una clara de huevo. Lo mezclamos bien.


Por otro lado, freímos las berenjenas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

En una fuente engrasada empezamos a montar las capas. La primera es una capa de berenejenas, luego otra de carne picada y finalizamos con una de berenjenas.

Suponiendo que la bechamel ya la tenemos hecha, le añadimos 1 yema, un huevo y la mitad del queso rallado, removemos para que quede todo bien mezclado.

Por último cubrimos la Musaka con la bechamel y espolvoreamos el resto del queso rallado por encima.
Ponemos a gratinar hasta que se dore.

sábado, 27 de octubre de 2012

Cerdo agridulce

Y aquí recupero de nuevo otra de estas recetas de mi viejo blog. ¡Qué rico que estaba este cerdo agridulce! y ¡qué poco entiendo que no lo haya hecho un millón de veces!
Es un poco laborioso, pero bueno, aún así espero que lo disfrutéis y os guste!


Ingredientes
  • 225 g de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 225 g de piña
  • 1 zanahoria
  • 25 g de tallos de bambú de lata
  • 125 g de harina de trigo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 1/2 cucharadas de levadura
  • Aceite vegetal
  • Salsa:
  • 125 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 125 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajo chafados
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 6 cucharadas de zumo de piña




Preparación

Mezcla la harina de trigo y de maíz junto con la levadura en un cuenco. Añadir 1 cucharada de aceite y unos 150-175 ml de agua. Mezclar hasta formar una pasta suave.
Cortar la carne en dados y rebozarla en la pasta que hemos hecho anteriormente. Calentar aceite en una sarten profunda y freir la carne rebozada en tandas hasta que esté bien cocida, cuidado porque con el rebozado se pegan los trozos de carne.

Una vez hecha, reservar la carne caliente.
Dejar en la sarté una sola cucharada de aceite.

Despepitar el pimiento. Cortar el pimiento y la cebolla en rodajas. Cortar la zanahoria en juliana. Cortar en trozos la piña. Cortar al medio los tallos de bambú.
Poner a freir en el aceite la cebolla el pimiento, la zanahoria, la piña y el bambú durante 1 o 2 minutos. Retirar y reservar.

Mezclar los ingredientes de la salsa, y vertirlos en la sartén. Llevarlos a ebullición, sin parar de remover, cocer hasta que se forme una pasta espesa. Dejar hervir un minuto más.
Reincorporar en la sartén sobre la salsa la carne y las verduras y calentarlo todo bien durante 1 o 2 minutos.


En la carnicería no había solomillo, así que compré cinta de lomo de cerdo.
La piña la usé de lata, quedó bastante bien.
Personalmente, un pimiento verde me pareció excesivo, así que a no ser que te encante el pimiento, recomiendo poner medio.
Si haciendo la salsa notas demasiado el gusto del vinagre, añade alguna cucharada más de zumo de piña.
Queda muy bien si se acompaña con arroz :)

viernes, 17 de agosto de 2012

Solomillo relleno con salsa de cebolla caramelizada

Yo estoy en ese momento de no saber si cortarme las venas, o dejármelas largas..., quiero morir de lo cansada que estoy, mi cuerpo funciona a un 25% y mi cerebro a un 10. Entre el verano, la desidia, el calor y que estamos en esos días de mes en los que han venido los pintores, me quiero morir... .

Quizás el consuelo que tengo es que me quedan 2 semanas de vacaciones (que no es moco de pavo), y estamos planificando ya un buen viaje (a la mierda el verano del ahorro, que quizás el año que viene, según avanza todo, no podamos irnos ni de coña) que esperemos pueda salir adelante..., esto creo que eso otra razón de mi agotamiento, que mi trauma pre-vacaciones suele ser peor que el post-vacaciones... .

Pero bueno, como faltan ganas de tó y tengo ganas de ná, aprovecho para recuperar esta receta de mi antiguo blog, que al hacer la migración se me quedó por ahí colgando y estaba muy rica como para no tenerla publicada y compartida con vosotros.

Ingredientes:

Para el solomillo:
  • 1 solomillo de cerdo
  • Ciruelas y orejones confitados
  • 2-3 lonchas de jamón serrano
  • 2-3 lonchas de queso
Para la salsa:
  • 700 gr de cebollas
  • 1 manzana golden
  • aceite
  • miel
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta

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Preparación:

Picar las cebollas y la manzana de forma muy fina. Con un chorro de aceite, freír a fuego muy lento para que la cebolla no se tueste hasta que la cebolla se vea transparente y la manzana se deshaga.

Mientras se cocina la cebolla, abrir el solomillo haciéndole varios cortes por el centro. Una vez abierto y estirado sobre la encimera, poned una capa de jamón serrano, una capa de queso en lonchas y por último poner una fila de orejones y otra de ciruelas.
Enrollad con fuerza el solomillo, sujetarlo con unos palillos y después, se envuelve con papel de aluminio.
Se hornea una media hora a 180º.

Continuamos con la salsa. Una vez cocinada la cebolla, añado un vaso de vino blanco y 2 cucharadas de miel. Dejo cocinando hasta que el vino se evapore.
Pasamos la salsa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas, y se le añade la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

viernes, 25 de mayo de 2012

Bolos de Carne y Almendra

Pues aquí empiezo otra nueva sección, que es la de la ley del mínimo esfuerzo y copiarme como una bellaca de vuestras recetas... . ¡Que noooooooo!!!. Pero es que llevando ya un tiempo en la que sigo un montón de blogs, leo vuestras recetas, ¡muchísimas de ellas me encantan!, son sencillas, apañadas o con una pinta espectacular y aunque me gustan, aquí yo a lo mío publicando sólo mis cosillas, así que me he comprometido que de vez en cuando voy a seleccionar un blog, volver atrás, buscar una receta que en ese momento me apetezca hacer y presentárosla.

El "copia copia" lo empiezo con esta receta de Susana del blog de Gastronofilia, una receta que realmente es la que su abuela hacía para Nochebuena, y aunque ya estamos lejos de estas fechas no veía por qué no podía hacerla, sobre todo viendo las vueltas que le ha dado Susana para perfeccionarla y conseguir el punto.



Ingredientes:
  • 200 gr de carne picada de cerdo
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • 200 gr de carne picada de pavo
  • 100 gr de jamón curado
  • 70 gr de almendras crudas
  • 1 huevo
  • 2 huevos cocidos
  • Un poco de perejil
  • Nuez Moscada


Preparación:

Confieso que he hecho trampa, cuando fui a comprar la carne sólo tenía a mano el super y compré una tarrina de esas de  400 gr de carne picada mixta en la que era el 40% ternera y el 60% cerdo, pero en teoría tiene que ser carne picada en partes iguales.

Lo primero de todo es tostar las almendras en una sartén con un chorrito de aceite y unos granitos de pimienta. Una vez tostadas se pican (con el accesorio picador de la batidora).

En una fuente mezclamos las carnes, el jamón picadito, las almendras trituradas, el perejil y la nuez moscada. Mezclarlo con la mano, como bien dice Susana "dejaos de remilgos", y bueno, porque confieso que primero lo intenté con una cuchara de madera y fue imposible!



Antes de añadir el huevo dejamos reposando media hora para que se junten los sabores.
Finalmente añadimos el huevo batido, mezclamos bien para que el huevo funcione bien de pegamento.

Enrollamos los bolos en papel film, cerrándolos bien fuertes para que queden muy compactos.

Al enrollarlos es donde yo le he puesto algo de mi invención, el tema es que tengo desde hace 2 semanas unos cuantos huevos que me trajo mi madre de sus gallinas y ya me da miedo que se pongan malos, así que los he cocido, y los he puesto en el interior de los bolos cortados al medio.

Susana los cocinó unos 10-12 minutos en el microondas. Yo he aprovechado que estamos haciendo otra cosa en la thermomix para cocinarlos al vapor durante 30 minutos más o menos.




jueves, 23 de febrero de 2012

Cinta de lomo con coles de bruselas



Volvemos a sacar otra receta del libro nuestro amigo Arguiñano. 
Hay a gente que sus recetas le gustan más, a otros menos, pero a mí lo que me gusta muchas veces es la sencillez de lo que hace.
En la receta original no utiliza cinta de lomo, sino redondo de ternera.





Ingredientes:

  • 1 cinta de lomo entera
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de brandy
  • 2 vasos de vino blanco
  • agua
  • 1 bote de coles de bruselas (de unos 300-400 gr).
  • 300 gr de bacon en tiras
  • sal y pimienta
  • Maizena (la receta pone fécula, pero no tengo)



Preparación:

Primero se salpimenta la cinta de lomo.

En una cazuela grande con un chorrito de aceite, se calienta y se dora bien por todos los lados.
Añadimos luego la cebolla, el brandy, el vino blanco y agua hasta cubrir todo el lomo y dejamos cociendo a fuego lento durante 40 minutos.
Una vez cocinado se corta en rodajas.



Cocinar el bacon, se puede hacer en la sartén, pero yo lo suelo hacer al microondas, que suelte bien la grasilla y luego lo escurro.
Igualmente el bacon se pone en una sartén, se añaden las coles de bruselas escurridas y unos 8 cacillos de caldo de haber cocido el lomo y una cucharada de maizena.

Se mezcla todo bien, y finalmente se ponen las rodajas del lomo y se deja cocinando 5 minutos más.

martes, 24 de enero de 2012

Pinchitos de Cerdo

No os asustéis por esta receta, porque tiene un montón de ingredientes pero es muy muy facilita para hacer, además, los ingredientes son bastante básicos, y hay cosas que si no queréis utilizar, no hace falta, como los acompañamientos (el pan, la lechuga, tomate y la salsa de yogurt).

La salsa de manzana podríais no ponerla, pero yo la recomiendo enérgicamente, ya que da un puntito a la carne mucho más jugoso y muy rico.




Ingredientes:

  • 450gr de carne picada de cerdo
  • 25 gr de miga de pan
  • 1 cebolla
  • Un poco de nuez moscada
  • Sal y pimienta
Para el adobo:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón.
Para acompañar
  • Broquetas
  • Panes de pita
  • Salsa de yogurt
  • Lechuga
  • Tomate
Para la salsa de yogurt:
  • 1 yogurt natural griego
  • 3 cucharadas de creme fraiche (nata líquida espesa)
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • perejil
Para la salsa de manzana:
  • 3 manzanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada y media de azúcar
  • 1 trozo de piel de limón (sin lo blanco)
  • un poco de canela



Preparación:

Para la salsa de manzana:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, colocarlas en una cazuela junto con el agua, el azucar, la canela y la cáscara de limón, y cocer a fuego lento tapado hasta conseguir un puré.
Una vez hecho, retirar la cazuela, añadir la mantequilla y mezclar.
Dejar enfriar.

Para preparar la carne:
En un recipiente poner la carne picada, la cebolla bien picadita, la miga de pan, la salsa de manzana y la nuez moscada. Se salpimenta y se mezcla bien todo.

Ir formando bolitas, de unos 3 cm cada una, es decir, más pequeñitas de lo que suelen ser las albóndigas. Se van poniendo en un plato, y una vez formadas todas las bolitas se tapan con un film plástico y se dejan en la nevera enfriar durante 1 hora.



Preparamos el adobo, es decir, el aceite y el limón bien mezclados en un bol, batiéndolos.

Después, una vez que las bolitas se han enfriado, se van insertando en las broquetas de madera.

Pintar las bolitas con el adobo.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite y empezar a freírlas, o en una plancha, según se van girando se van pintando con más adobo y con frecuencia hasta que estén hechas.

Para acompañarlas, yo he sacado las bolitas de la broqueta y las he comido en un bocata de pan de pita con lechuga y tomate y con la salsa de yogurt.
Si no se quiere el pan la salsa la recomiendo, queda muy bien con la carne hecha de esta forma.

Para la salsa de yogurt basta con mezclar los ingredientes marcados con la cebolla y el ajo muy muy picaditos.



lunes, 7 de noviembre de 2011

Cerdo a la naranja

Esta receta está riquísima, casi casi como el que comes en los chinos, pero más auténtica y sabiendo lo que lleva la salsa ;)




Ingredientes:

  • 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 150ml más de zumo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 chorrito de tabasco
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Harina
  • Sal y pimienta



Preparación:

Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntalo.

En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.

Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.

Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.



Mientras, se va preparando la salsa:

Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corta el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.

Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.

Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.

En una sartén o parrilla, acabad de cocinar el cerdo y dorarlo por ambas caras.

Servir fileteado y recubierto con la salsa.
Queda muy rico con arroz :)





viernes, 14 de octubre de 2011

Tarta (o empanada) de Carne

Madre mía! esta receta la tenía guardada en el olvido, de estas recetas que haces, las dejas ahí medio preparadas para publicar con sus fotitos y todo, y por alguna razón se te quedan durante meses sin darle al botón de publicar. Pero bueno,  más vale tarde que nunca.

Esta tarta es un poco fondo de nevera, de esas tipo "no sé muy bien qué hacer, pero tengo esto esto y lo otro", y el resultado al final está buenísimo.


Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 pimiento rojo muy grande
  • 1 cebolla
  • 250gr de carne picada (yo siempre la cojo de vacuno que suele tener menos grasa)
  • 1/2 lata de tomate triturado
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco


Preparación:
Trocear el pimiento y la cebolla en trozos grandes, en una sartén añadir un poquito de aceite y saltearlo.
Añade el tomate triturado, el vino blanco y salpimenta. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduritas estén prácticamente hechas.
Entonces añades la carne y el tomate frito, remover para que la carne no se quede hecha una bola y dejar cocinando hasta que todo el líquido se evapore.



Untar una bandeja para horno con mantequilla. Extender una de las plancha de hojaldre.
Se pone dentro la mezcla de carne y la otra plancha de hojaldre por encima.
Se unen los bordes y se hace unos agujerillos.

Se precalienta el horno a 200º y se cocina la tarta durante unos 15 minutos, o por lo menos hasta que empiece a dorarse.

lunes, 8 de agosto de 2011

Quiché de Morcilla



Pues hace un tiempecillo Embutidos Ríos tuvo la gentileza de enviarme uno de sus lotes, como había morcilla en abundancia (teniendo en cuenta que en casa somos 2) y para que me durara más tiempo congelé una parte.

Acabamos de tener un problemilla con el frigorífico y no me ha quedado más remedio que sacar una parte y buscar la forma de hacerla aprovechándola bien, así que aquí está esta quiché que espero os guste.







Normalmente las quichés llevan masa brisa, pero para esta me apetecía más un hojaldre, y por supuesto, no lo hice, sino que lo compré de los frescos del supermercado.



Ingredientes:

  • 1 morcilla Ríos
  • 1 cebolla
  • 1 manzana golden
  • 1 pera
  • 1 puñado de uvas pasas
  • Queso gruyere rayado
  • 4 huevos
  • 1 vaso de leche (no tenía nata, si no, un tetrabrik de los pequeños)
  • Masa de hojaldre








Preparación:

Lo primero es preparar el molde para tartas donde pondremos la masa de hojaldre.

Trocea la cebolla, calentamos a fuego medio una sartén con una gotita de aceite y la dejamos cocinar lentamente.

Mientras, se pelan la manzana y la pera y se cortan en cubitos, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade las frutas y se deja cocinar hasta que la cebolla esté totalmente hecha.

Añade directamente la mezcla de la sartén sobre la masa bien, que quede bien repartida por el fondo.

En la misma sartén, pon otra gotita de aceite, y añade la morcilla desmigada, cocínala un poquito y pon las pasas,se deja cocinar un poco más. Añade la mezcla en el molde sobre la primera mezcla de cebolla frutas y que quede también bien repartido.

Cubre todo con el queso rayado (esto va al gusto).

En un bol batimos los 4 huevos y luego se le añade la leche, se salpimenta al gusto, se remueve y se pone la mezcla en el molde cubriéndolo bien todo.

Hornear durante 15 minutos a 180º.

Con cuidadín, que como podéis ver se me ha churruscado un poco....





viernes, 8 de julio de 2011

Musaka (Moussaka)

Esta es una de esas recetas recuperadas, la musaka. Esta receta la publiqué en 2007, y tengo que confesar que es este el criterio de búsqueda por el que más llegan a mi blog ;).
Lo que debería hacer es repetirla para sacarle una fotito, porque como veis, no se la tenía sacada.
También, lo que también tendría que actualizar es la receta de bechamel, pero como muchos ya sabemos hacerla, o los que quieren complicarse menos la compran ya hecha, pues pongo directamente la cantidad hecha
Espero que os guste!.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 kg de carne picada (de ternera o cordero)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates medianos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 litro de bechamel
  • 50 gr de queso rallado
  • unos tranchetes o más queso rallado.
  • aceite, sal, pimienta y perejil
Preparación:

Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejarlas un buen rato que expulsen el jugo amargo. Después lavarlas, escurrirlas y secarlas.

Picar la cebolla y pone a calentar con la mantequilla una sartén para dorarla, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua. Saltear unos minutos.

Añadir el vino blanco, los tomates pelados y picados y el perejil.
Sazonar con sal y pimienta y cocer 45 minutos a fuego lento.

Mientras se cocina, freír las berenjenas y escurrirlas sobre papel de cocina.

Retirar del fuego la mezcla con la carne, poner el pan rallado y 1 clara de huevo un poco batida.

En una fuente engrasada, poner una capa de berenjenas, encima una de carne picada y finalmente con otra de berenjenas.

Según la cantidad que tengáis, podéis hacer por medio otra capa más de carne y berenjenas.

A la bechamel, añadir el huevo y la yema que quedan y los 50 gr de queso rallado, remover bien.

Cubrir la musaka con la bechamel, poner encima los tranchetes o el queso rallado, y gratinar hasta que se dore.

martes, 3 de mayo de 2011

Costillas de cerdo en salsa de tomate

Hoy, una receta rápida
Ingredientes:
  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de maizena para espesar
  • azúcar
  • sal y aceite



Preparación:
Trocear las verduras y ponerlas a pochar en una sartén 3 minutos con un poco de aceite, después añadir el tomate triturado y el vino blanco y el agua, deja cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernitas y parte del líquido se haya evaporado, si por el tomate triturado la salsa está amarga, echa una cucharadita de azúcar.
Después, añade las costillas, ajusta el punto de sal y deja cocinando de nuevo a fuego medio hasta que las costillas estén cocinadas, si la salsa está demasiado líquida, añade una cucharadita de maizena para espesar.

lunes, 7 de febrero de 2011

Albóndigas en salsa de verduras

Esta receta la he hecho en cazuela de barro porque así creo que las cosas quedan más ricas, pero se puede hacer perfectamente en una sartén honda o cazuela, también es una razón por la que no puedo especificar bien los tiempos, ya que en cazuela de barro los alimentos tardan más en cocinarse. Igualmente, espero que os guste.

Ingredientes:
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 vaso de leche desnatada
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado (opcional)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de tomate natural pelado
  • un poco de perejil
  • 1 vaso y 1/2 de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo

Preparación:

Empezamos con la salsa. Picamos bien sólo 2 dientes de ajo y la cebolla. También trocea el resto de verduras (pimientos y zanahorias) Calienta una cucharadita de aceite en una sartén honda y los pones a dorar, a fuego medio-bajo para que no se quemen. Una vez pochados añade el resto de verduras y deja que se cocinen hasta que estén tiernitas (siempre a fuego medio-bajo).

Una vez hechas las verduras, añades el vino blanco, el agua, la lata de tomate al natural y la pastilla de caldo. Mezcla bien, deshaz un poco los tomates y ajusta de sal. Deja cocinando a fuego medio-bajo hasta que se haya reducido el líquido hasta la mitad.

Mientras, aparte, en un mortero machaca los 3 dientes de ajo restantes con un poco de perejil. En un bol vas poniendo las 2 rebanadas de pan con la leche para que éstas queden bien mojadas. Y finalmente mezcla el ajo machacado, las rebanadas de pan de molde con la carne picada y el huevo batido. Salpimenta y sigue moviéndolo hasta que esté homogéneo.
Si la masa está demasiado "líquida", añade 1 cucharada o 2 de pan rallado, de tal forma que al hacer las bolas no se espachurren demasiado (y si se espachurran, pues filetes rusos). Las albóndigas normales suelen ganar consistencia porque se le añade harina, pero he prefiero ahorrármela.

Calienta en una sartén antiadherente la otra cucharadita de aceite. Ve haciendo bolas y las vas haciendo que queden bien doradas por todos los lados para que sellen ya que se acabarán de hacer con la salsa.

Una vez hechas las albóndigas, las añadimos a la sartén con la salsa cuando el líquido ha reducido a la mitad, y se deja cocinar hasta que casi todo el líquido ha desaparecido, sin dejar que se pegue, claro, ni dejándolo totalmente seco. Eso sí, al menos deja cocinando las albóndigas unos 15 minutos, si no hay suficiente líquido, añade medio vaso más con la mitad de vino y la mitad de agua.

Para finalizar, vuelve a separar las albóndigas de la salsa, deja enfriar la salsa y pásala por la batidora.

Me salieron unas 16 bolas, lo que es cierto que cada una me ha salido de su padre y de su madre, quizás lo más conveniente, aunque se tardaría mucho más tiempo, era ir pesando cada bola para que quedaran todas iguales.
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