Ensalada de pollo con aliño de miel y mostaza

Las ensaladas que son así tan completitas me gustan mucho, y además, me parecen perfectas para la pereza de la cocina del verano, que los que  no tenemos aire acondicionado en casa se nos hace un poco cuesta arriba lo de encender los fogones demasiado tiempo.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 bolsa de batiburrillo de lechugas
• 8 lonchas de bacon
• 2 patatas
• judías verdes (de bote)
• para el aliño la proporción es
• 2 cucharadas de limón esprimido
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel

Preparación

La ensalada es muy sencillita.

Se cuecen las patatas, una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.

En una sartén se cocinan las pechugas de pollo, que queden doraditas, una vez cocinadas se dejan enfriar y una vez frías, se trocean.
El bacon a mí me gusta hacerlo en el microondas, que suelte bien toda la grasa, lo pongo en un bol y lo tapo con un plato. Estará listo en un par de minutos, ¡pero hay que estar atento porque se puede requemar!. Una vez hecho se corta en tiras pequeñas

En un plato, se hace un lecho de lechugas, por encima y en el centro se ponen las patatas, alrededor las judías verdes y por encima el pollo y el bacon.

El aliño, en un bol se mezclan el limón, la mostaza, el aceite y la miel, se remueve bien con una cucharita, y estará listo para acompañar.