miércoles, 23 de marzo de 2011

Piadinas de Verduras Asadas

La piadina es un plan plano de origen italiano, que se rellena de sus ingredientes, se cierra y queda como un sandwich. La piadina italiana no sé muy bien de qué se rellena, seguro que tienen distintas variedades y piadinas típicas, pero para mí, esto es como una pizza o un sandwich, que puedes rellenarlo de lo que quieras.



Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gr de harina
  • 35 gr de mantequilla
  • Una pizca de levadura
  • 4 gr de sal
  • Más o menos 100 ml de agua
  • Un poco más de mantequilla para la sartén

Para el relleno:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • jamón o bacon en taquitos
  • Tranchetes
  • Queso de cabra en rollo.
  • Tomate triturado
  • Queso rallado (opcional)


Preparación:

La masa:

En un bol echamos la harina, la levadura y la mantequilla, con la mano mezclamos bien las dos cosas, que no quede ni un grumito de mantequilla.

Una vez bien mezclado empezamos a echar el agua poco a poco, como he dicho, son más o menos 100 ml de agua, pero hay que echar suficiente hasta que quede una masa elástica y que no se pegue en las manos.

Con esta masa debería llegar para 3 o 4 piadinas, dependiendo del grosor y lo grande que se hagan.

Para hacerlas, en una superfície enharinada se amasan con un rodillo para dejarlas planas.

Para que queden circulares, usa un plato para cortarla (como he dicho antes, dependiendo del tamaño que se quiera, que no es importante, puedes usar uno normal, o uno de postre).

Sobre el grosor hablo un poco más abajo.

Una vez planas y redondas, cogemos una sartén (del tamaño de la piadina) y engrasamos con un poco de mantequilla, dale con un papel de cocina para quitar el sobrante, calentamos el fuego a nivel medio y ponemos la masa. Hay que cocinarla hasta que empiece a dorar ligeramente que le das la vuelta y la haces por el otro lado, no más, si te pasas se va a poner dura y luego se va a romper cuando la dobles!.

Según las vas haciendo, ponlas en un trapo y lo cierras para que se mantengan templadas, ¡ya que cuando se enfrían se endurecen!, también por eso se deben hacer cuando se van a consumir.

El punto del grosor, las piadinas las he hecho 2 veces, una las hicimos con un grosor de 1 milímetro (más o menos, que esto de calcular a ojo los tamaños no se me da bien) y la otra vez un poquito más gordita, de 2 o 3 milímetros. El resultado fue que la más finita endurecía antes y era más crujiente, mientras que la más gordita se mantuvo elástica más tiempo y al final estaba crujiente, pero quizás tenía un puntito más de pan que crocante. Entre mi chico y yo estuvimos debatiendo cuál estaba mejor, a él le gustaron más las más gorditas, a mí las más finitas porque al final, comes menos masa, y las cosas crujientitas me gustan.

El relleno:

Lavar todas las verduras, ponerlas en una bandeja de horno con un chorrete de aceite y asarlas. El tiempo no podría decirlo bien, ya que mi horno es un eléctrico de estos portátiles de chichinabo que al final, para que se hicieran, tuve que trocearlas a media cocción y continuar asándolas troceadas, si no, no hubiera acabado nunca.

También se pueden trocear y hacerlas directamente en una sartén honda con un poco de aceite y tapándolas a fuego medio-lento (así no se pegan y así no van a necesitar más aceite y quedar muy grasientas).

Montarlas:

Para añadir los ingredientes sólo se usa la mitad, así que en una mitad pones un poco de tomate triturado, luego una capa de tranchetes, después las verduras, le pones unos taquitos de jamón o bacon (el bacon que esté cocinado de antes, yo siempre lo pongo un par de minutos en el microondas) y encima un par de lonchas o tres de queso de cabra.

Como nosotros somos unos viciados del queso, le ponemos además queso rallado encima.

Se pliega la otra mitad sobre el relleno y se pone al horno a fuego fuerte (arriba y abajo) durante unos 5 minutos (ya digo que esto es mi horno, cada uno debe vigilar el suyo para que no se le quemen!). Se saca cuando la piadina esté dorada y veréis que ahora está crugiente.


sábado, 19 de marzo de 2011

Huevos rotos de verduras

Tengo que confesar que esta receta la ideé como unos huevos rotos, pero "a lo sano" porque no llevan patatas fritas, sino unas verduritas salteadas. Pero al final, una se lía y se lía y ve que tiene cosas ricas en la nevera, y la receta acaba siendo una cochinada.



Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de jamón curado
  • Un trozo de chorizo
  • Aceite de oliva


Preparación:

Pica los calabacines, pimientos, cebolla y tomate y con un chorrito de aceite, saltéalos en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté todo bien tiernito y se haya evaporado casi todo el agua que sueltan las verduras. Al final, déjalo 5 minutos más subiendo un poco el fuego y removiendo para que se doren (si no se han dorado antes). Cuando estén listas, reservar en un bol.

En la misma sartén y sin lavarla, añade una cucharada de aceite en un principio pon el fuego fuerte para que el aceite esté bien caliente, bájalo al mínimo y añade los 2 huevos (para freír), tápalos, y cuando aún no estén totalmente hechos, añade las verduras y rompe los huevos con una cuchara de madera. Deja cocinar un par de minutos más.

Si quieres mantener el plato más "light" ¡no añadas lo siguiente!

Mientras, pica el chorizo y el jamón, los pones en un bol y los pones durante un minuto al microondas, cuando esté listo, añádelo a la sartén de los huevos y las verduras.

Al final también le puse un poco de queso, pero eso sobró :P

miércoles, 9 de marzo de 2011

Potaje de Garbanzos y Col

Y con las verduricas que me trajo Alex, antes de que se me pongan malas tengo que hacer algo, así que voy a aprovechar una de las coles..., al final creo que me he pasado un poco en cantidad, sobre todo teniendo en cuenta que en casa somos dos (salvo cuando tengo que alimentar a mi hermana y le paso algún tuper), pero bueno, para eso está el congelador.

Lo único, que no he podido sacar foto (aún) ya que lo que dejé fuera nos lo hemos zampado, y lo que está en el congelador... pues a ver si me acuerdo.

Ingredientes:

  • 500 gr costillas de cerdo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 2 botes de garbanzos cocidos (he usado los del Lidl)
  • 1 bote de pisto (yo he utilizado la marca hida del Carrefour, que tiene mucho tomate y pocos tropezones de verduras).
  • 1 col
  • 1 pastilla de caldo

Preparación:

Trocea las costillas separándolas una a una y junto con el hueso del jamón, el bote de pisto entero y la pastilla de caldo, ponlos en una cazuela con agua a hervir 10-15 minutos.

Mientras tanto escurre los garbanzos, lava y trocea la col.

Cuando las costillas estén hervidas, añade los garbanzos, dale unas vueltas y deja 5 minutos más. Después pon la col, vuelve a remover y deja otros 10 minutos más hirviendo.

Fácil y rápido, ¿no?

jueves, 3 de marzo de 2011

Milhojas de verduras y pavo

O más bien "Milhojas de verduras y pavo", ya que en principio iba a ser sólo de verduras, pero tenía un poco de carne picada de pavo en casa que se me iba a poner mala, y se lo añadí. Así que al final debería haberla llamado "Pupurrí Enmilhojado".


Ingredientes:

  • 4-5 Patatas
  • 1 berenjena
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • Tranchetes (cómo no)
  • Brócoli
  • 200 ml de nata líquida
  • Carne picada de pavo (opcional)


Preparación
:

Por un lado asa la berenjena y por otro cuece las patatas y el brócoli.

La berenjena hay que cortarla en lonchas a lo largo una vez asada y la patata lo mismo, en lonchas (da igual a lo largo que a lo ancho, que son más bien redondas :P).

Los pimientos del piquillo, los abres por un lado para que queden estirados.

En un molde ve poniendo una capa de patata, una de berenjena, una de tranchetes y una de pimientos. Repite esta operación una vez más.

Después, opcionalmente, pon la carne picada de pavo y después otra capa de queso y otra de patatas.

Finalmente pon unos trozos de brócoli en la parte superior y añade de forma uniforme la nata líquida por toda la superfície.

Pecalienta el horno y hornea durante más o menos media hora a 180 grados (o por lo menos hasta que la carne esté hecha).


martes, 1 de marzo de 2011

Directo de la Huerta

Hace unos días mi amigo Alex me trajo de la huerta de su tío unas verduricas frescas: 2 coles, una col lombarda y 2 calabazotas. Muy agradecida con ese detalle le dedico esta entrada con su respectiva foto, aunque ya sólo vemos un trozo de calabaza, que por alguna razón en mi cocina las verduras duran poco (no sé si hay humedades o qué) y ya he hecho unas buenas sesiones de cazuela y congelador de calabaza.

Muchas gracias Alex, a ver si te hago un pastel :P


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